10 verrukkelijke Thaise straatgerechten voor beginners

1. Pad Thai (Thaise stijl gebakken noedels)

Dit internationaal beroemde gerecht is een goede keuze voor u wanneer u de Thaise straatgerechten gaat verkennen. Pad Thai is een roergebakken noedelgerecht dat meestal wordt gemaakt van middelgrote rijstnoedels gemengd met vissaus, suiker, limoensap of tamarindepulp, ei, taugé, Chinese bieslook, gemalen pinda's, gecombineerd met varkensvlees, kip, zeevruchten, of tofu.
De goede balans van zout, zoet en een beetje zure smaak, en als je geen chili naar keuze toevoegt, is het helemaal niet pittig.

2. Pad See Ew (Thaise geroerbakte noedels met donkere sojasaus)

Pad See Ew is een ander roerbaknoedelgerecht dat gemakkelijk te vinden is bij straatverkopers, maar het heeft een ander karakter en smaak dan Pad Thai. Het gerecht wordt gemaakt met brede rijstnoedels en roergebakken in een wok met donkere sojasaus voor een karameliserend effect en een verkoolde rokerige smaak die het kenmerk van het gerecht is.
Thaise kokers voegen meestal Chinese broccoli of kool toe en een keuze uit gesneden vlees - meestal varkensvlees, kip, rundvlees, garnalen, of gemengde zeevruchten. Het gerecht is smaakvol en helemaal niet pittig, maar Thaise eters doen er meestal gemalen gedroogde chili, azijn, of limoensap bij om hun gerecht extra pit te geven.

3. Som Tam (Groene papaja salade)

Som Tam of Groene Papaya Salade is niet echt een gerecht voor iedereen, maar het is een van de meest populaire gerechten in Thailand die elke bezoeker tenminste een keer moet proberen als hij in Thailand is. De basis Som Tam bevat versnipperde onrijpe papaja, tomaten, gedroogde garnalen, geroosterde pinda's, snijbonen, knoflook, en wordt gekruid met vissaus, suiker of palmsuiker, limoensap, en chilipepers - dus Som Tam heeft de neiging om standaard vrij pittig te zijn. De ingrediënten worden gemengd en fijngestampt met een vijzel en een stamper.
Er is een uitgebreide lijst van Som Tam stijlen, van eenvoudig tot meer uitdagend. Zo is "Som Tam Thai" vrij vriendelijk voor beginners omdat de smaak en geur niet te sterk zijn en het geen gefermenteerde vis of rijstkrabben bevat. Som Tam Pu Pla Ra" is het tegenovergestelde omdat het Pla Ra (gefermenteerde vis) combineert met rijstkrabben, waardoor het een zeer sterke geur en smaak heeft en vaak pittig is. De meeste Som Tam worden echter vers en vanaf het begin gemaakt, zodat u de ingrediënten en de mate van pikantheid kunt aanpassen. Als u niet goed tegen de pikantheid kunt, probeer dan het Thaise woord 'Mai Pet (niet pikant)' of 'Mai Sai Prik (geen chili gebruiken)' te onthouden wanneer u bestelt.

4. Kuai Tiao (Noedelgerechten)

Kuai Tiao verwijst in het Thais meestal naar alle soorten noedelgerechten, van roergebakken, droog, soep of curry. Het gerecht is erg populair in het hele land omdat het een makkelijke en voordelige maaltijd is voor iedereen, en je vindt vele variaties van Kuai Tiao in straatstalletjes - Kuai Tiao Nam Sai (Noedels met Heldere Soep), Kuai Tiao Tom Yam (Noedels met Zure en Pikante Soep), Kuai Tiao Nam Tok of Kuai Tiao Ruea (Noedels met Pikante Soepbouillon met Koeien- of Varkensbloed), Ba Mee Moo Deang (Eiernoedels met Barbeque Varkensvlees) zijn enkele populaire voorbeelden.
De meest gebruikelijke versie van dit gerecht wordt gemaakt met kippen-, varkens- of rundvleesbouillon om de bouillon te maken, de klant kan kiezen tussen rijst- of eiernoedels. Andere ingrediënten zoals gehakt of gesneden varkensvlees, kip, rundvlees, gehaktballetjes, knoedels, en taugé of groene groenten worden aan de bouillon toegevoegd. Kuai Tiao wordt meestal gekruid met suiker, vissaus, gemalen peper, en gebakken knoflook. Wanneer het gerecht wordt geserveerd, voegen Thaise klanten meestal naar eigen keuze wat azijn of limoensap en gedroogde chilipepers toe. Gewoonlijk hebben noedels met heldere soep een milde, zachte smaak en zijn ze niet pikant, maar als u 'Tom Yam' of 'Nam Tok' ziet, zijn deze noedelsoorten meestal standaard pikant.

5. Gai Tod en Gai Yang (Gebakken kip en gegrilde kip)

Deze twee kipgerechten klinken misschien niet typisch Thais, maar ze zijn in het hele land erg populair. Maar wat maakt Thaise gefrituurde en gegrilde kip zo bijzonder? Het geheim zit hem in het recept van de marinade, de bereiding en de dipsaus die bij de kip wordt geserveerd. Gefrituurde kip wordt gewoonlijk bereid door kippenvleugels, dijen of drumsticks te marineren met vis- of sojasausen, kruiden en rijstmeel alvorens het geheel te frituren.
Verkopers voegen graag extra smaak toe door het gerecht te serveren met gefrituurde knoflook of sjalotten, pikante of zoete dipsaus. Gai Yang of gegrilde kip wordt bereid door kippenvlees te marineren in gehakte korianderwortels, knoflook, peper, sojasaus, vissaus en palmsuiker, waarna de kip op houtskool wordt gegrild. Verkopers verkopen gegrilde kip meestal als hele kip, vleugels, dijen, drumsticks of spiesjes, en meestal geserveerd met Thaise dipsauzen of zoete chilisauzen. De kip zelf is niet pikant, maar je kunt een kick toevoegen door de keuze van dipsauzen. Beide soorten kip gaan meestal vergezeld van een zak kleefrijst.

6. Khao Niao Moo Ping (Kleverige Rijst en Gegrild Varkensvlees)

Gegrild varkensvlees is een ander veel voorkomend straatvoedsel dat je op bijna elke hoek in de grote steden van Thailand kunt vinden. Het wordt meestal verkocht met kleine zakjes kleefrijst en veel Thaise mensen eten het graag als een snel en gemakkelijk ontbijt voor het werk.
De meeste verkopers proberen hun eten anders of uniek te maken, maar de typische marinade mix zijn peper, knoflook, donkere sojasaus, vissaus en suiker, en het grillen op houtskool geeft de varkensspiesjes een aangenaam aroma en smaak.

7. Khao Kha Moo (Gestoofd varkensvlees op rijst)

Khao Kha Moo is een gestoofde varkensknokkel of -poot geserveerd met rijst. Het varkensvlees is gestoofd in een mengsel van sojasaus, suiker en vijfkruidenpoeder en gekookt tot het sappig en mals is.
Het wordt vaak geserveerd met Chinese broccoli, gekookt ei, een dipsaus, verse vogeloog-chilipepers en teentjes knoflook ernaast.
Het gerecht is smaakvol, niet pikant (tenzij u de chilipeper ernaast neemt), eenvoudig te eten maar een heel bevredigende maaltijd.

8. Pad Gra Prow (Thaise Heilige Basilicum Roerbak)

Dit is een zeer populair lunchgerecht in Thailand, omdat het snel, gemakkelijk en lekker is. Er is een grap onder veel Thaise mensen dat 'Gra Prow Gai Kai Dao (Rijst met Basilicum Roergebakken Kip en Gebakken Ei) het standaard gerecht is, ze bestellen het als ze aan niets anders kunnen denken. Pad Gra Prow is een roerbakgerecht van gehakt varkensvlees of kip, Thaise basilicum, en pepers, alles geserveerd over gestroomde rijst en een gebakken ei bovenop.
Dit gerecht is typisch pittig met de bird-eye chili pepers, dus vergeet niet om de verkopers te vertellen 'Mai Sai Prik (gebruik geen chili)' of 'Mai Phet (niet pittig) wanneer u bestelt.

9. Massaman Gai (Massaman Kip Kerrie)

Hier zijn enkele redenen waarom u dit currygerecht niet mag missen. Thaise Massaman curry werd in april 2021 door CNN Travel uitgeroepen tot het nummer 1 gerecht in de lijst van 50 beste voedingsmiddelen ter wereld. CNN Travel zei: "Met nadruk de koning van de curry's, en misschien wel de koning van alle gerechten. Pikant, kokosachtig, zoet en hartig. Zelfs het pakje saus dat je in de supermarkt koopt kan de meest middelmatige kok op een Michelin potentiaal laten lijken. Gelukkig heeft iemand rijst uitgevonden, waarmee de gasten de laatste druppels kerriesaus kunnen opdweilen. "Het land van de glimlach" is niet alleen een marketing slogan. Het is een gevolg van het feit dat je geboren bent in een land waar het lekkerste eten ter wereld op bijna elke straathoek wordt verkocht."
Het is een populair lunch- of dinergerecht en wordt meestal geserveerd met warme gestroomde rijst. Ook al is het niet al te moeilijk om te maken, het kost tijd om een goede Massaman curry te bereiden. Bij de verkoop aan straatstalletjes maken de verkopers het echter meestal klaar om te serveren in een grote hete pot. De curry is mild van hitte en kan het gehemelte van bijna iedereen bekoren. Bij de eetkraampjes worden gewoonlijk meer dan één currygerecht aangeboden, van Massaman, Groene, Rode of Panang curry en sommige kraampjes hebben misschien andere opties van voedsel dat u samen met de curry kunt bestellen.

10. Khao Khai Chiao (Omelet op Rijst)

Een van de eenvoudigste en goedkoopste gerechten, maar toch een zeer bevredigende maaltijd, vooral als u vegetariër bent of geen idee hebt wat te bestellen. Thaise omeletten worden anders gemaakt dan het westerse recept, het wordt meestal gekookt met vissaus en peper en met behulp van rijstschuur of sojaolie om te bakken waardoor het ei knapperig van buiten en luchtig van binnen wordt. De meeste verkopers bieden ook extra opties en ingrediënten om toe te voegen, zoals varkensgehakt, garnalen, ui, wortels of lente-ui. Het wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst, verse komkommer en Sriracha chilisaus.

Eervolle vermelding: Look Chin Ping en Look Chin Tod (Thaise gegrilde en gefrituurde gehaktballetjes)

Look Chin Ping (gegrilde gehaktballetjes) en Look Chin Tod (gefrituurde gehaktballetjes) zijn al heel lang populaire snacks onder de Thaise bevolking. Nu zijn ze nog populairder en komen ze internationaal in het nieuws nadat de Thaise K-pop ster Lalisa "Lisa" Manoban van BLACKPINK vertelde dat ze het eten van haar favoriete Thaise gehaktballetjes uit Buriram miste. Ze zei: "Het hoogtepunt is de dipsaus die alleen in Buriram te vinden is." Nu wil je misschien proberen hoe Thaise gehaktballen zijn, en je hoeft niet naar Buriram te reizen want je kunt het gemakkelijk bijna overal in Thailand vinden.
Je vindt er een verscheidenheid aan gehaktballen, vis, varkensvlees, kip, en worst voor zeer betaalbare prijzen. De meeste gehaktballen uit straatstalletjes zijn vergelijkbaar, wat het anders maakt dan anderen zijn de dipsauzen die de verkopers gebruiken zoals zoete saus, chilisaus of super pikante saus als hun eigen recepten. En maak je geen zorgen, binnenkort kun je 'Lisa's favoriete Buriram dipsaus' ook in Bangkok vinden.