5 trucs voor Thais koken

1. Snij een limoen op Thaise wijze

Als u naar Thailand reist, zult u merken dat Thaise mensen de neiging hebben limoenen "verticaal" te snijden, in ongeveer 5 schijfjes die ze uiteindelijk tussen hun vingers uitknijpen. Door de limoen in kleinere schijfjes te snijden, is hij gemakkelijker uit te knijpen.

Rol en druk op een hard aanrecht om het vruchtvlees zacht te maken en het makkelijker te maken om de sappen vrij te maken.
Snijd de limoen verticaal, 4 keer in een vierkante vorm.
Draai het lange rechthoekige centrale deel.

2. Verminder de hitte van de pepers

Chilipepers worden in de Thaise keuken meer gebruikt dan in de westerse. Misschien wilt u niet alle zaadjes verwijderen, omdat u wat warmte wilt behouden.

Verwijder de steel met een scherp mes.
Snijd de chilipeper in de lengte door. U kunt hem opensnijden of in twee helften snijden.
Schraap de zaadjes en het merg eraf met de rand van het mes of een lepel.

Wist je trouwens dat de zaden niet het heetste gedeelte zijn? Het merg dat aan de zaden zit wel !!!

3. Snij een rijpe mango op z'n Thais

Vraag iemand in de wereld naar Thailand, en het gesprek zal waarschijnlijk gaan over de rijpe mango's van het koninkrijk: aromatisch en goudkleurig!
Hier leest u hoe u Thaise rijpe mango's snijdt en klaarmaakt:

Snijd met een zeer scherp mes de beide topjes van de mango af.
Trek met uw duim het mes van uw lichaam af en schil langzaam een reep schil van de mango langs de kromming van de vrucht.
Als de hele mango is geschild, plaatst u uw mes parallel aan het brede oppervlak van de pit. Maak een snede zo dicht mogelijk bij de pit.
Snijd de mango kruiselings in dikke plakken. Uw perfect gesneden mango is klaar om geserveerd te worden!

4. Gebruik een vijzel om de smaken te maximaliseren !

Het fijnmalen van de kruidenvezels met een vijzel geeft een grotere breedte en diepte van de smaak dan het hakken in een keukenmachine kan bereiken.

Dit is vooral belangrijk bij het werken met vezelige aromatische kruiden en wortels, zoals citroengras, galangal (laos), knoflook en kaffir limoenschil. Wanneer deze kruiden samen worden fijngestampt, smelten hun smaken samen en ontstaat een immens aromatische pasta !!!

5. Bereid verse kaffir limoenblaadjes

Kaffir limoen heeft een kenmerkend limoen-citroen aroma en smaak die niet weg te denken zijn uit de Thaise keuken. De blaadjes zijn te taai om gewoon te eten, behalve als ze heel dun gesneden worden, hier is hoe je te werk gaat.

Vouw uw verse kafferlimoenblad langs de rib doormidden.
Verwijder de rib en scheur het blad om de geur vrij te laten komen.
Snijd ze fijn om ze in al uw gerechten te verwerken !