5 trucs voor Thais koken

1. Snijd een limoen op Thaise wijze

Als je naar Thailand reist, zul je merken dat Thaise mensen limoenen "verticaal" snijden, in ongeveer 5 plakjes die ze uiteindelijk tussen hun vingers uitknijpen. Door de limoen in kleinere plakjes te snijden, is hij makkelijker uit te knijpen.

Rol en druk op een hard aanrecht om het vruchtvlees zachter te maken en de sappen makkelijker te laten vrijkomen.
Snijd de limoen verticaal 4 keer in een vierkante vorm.
Draai het lange rechthoekige centrale deel.

2. Verminder de hitte van pepers

Pepers worden in de Thaise keuken meer gebruikt dan in andere westerse keukens. Je wilt misschien niet alle zaadjes verwijderen, omdat je wat warmte wilt behouden.

Verwijder de steel met een scherp mes.
Snijd de Spaanse peper in de lengte door. Je kunt hem open snijden of in twee helften.
Schraap de zaadjes en het merg eraf met de rand van het mes of een lepel.

Wist je trouwens dat de zaden niet het heetst zijn? Het merg dat aan de zaden zit wel!!!

3. Snijd een rijpe Mango op de Thaise manier

Vraag iemand in de wereld naar Thailand, en het gesprek zal waarschijnlijk gaan over de rijpe mango's van het koninkrijk: aromatisch en goudkleurig!
Hier lees je hoe je een Thaise rijpe mango snijdt en bereidt:

Snijd met een zeer scherp mes beide bovenkanten van de mango in.
Terwijl je duim het mes van je af duwt, schil je langzaam een strook schil van de mango langs de kromming van de vrucht.
Als de hele mango geschild is, houd je je mes parallel aan het brede oppervlak van de pit. Maak een snede zo dicht mogelijk bij de pit.
Snijd de mango kruislings in dikke plakken. Je perfect gesneden mango is klaar om geserveerd te worden!

4. Gebruik een vijzel voor maximale smaak!

Het fijnstampen van de vezels van kruiden met een vijzel geeft een bredere en diepere smaak dan wanneer je ze fijnhakt in een keukenmachine.

Dit is vooral belangrijk als je werkt met vezelige aromaten en wortels, zoals citroengras, galangal, knoflook en kafferlimoenschil. Wanneer deze kruiden samen worden fijngestampt, smelten hun smaken samen, wat een immens aromatische pasta oplevert !!!

5. Bereid verse kafferlimoenblaadjes

Kaffir limoen heeft een kenmerkend limoen-citroenaroma en -smaak die onmisbaar zijn in de Thaise keuken. De bladeren zijn te taai om gewoon te eten, behalve als je ze heel dun snijdt.

Vouw je verse kafferlimoenblad dubbel langs de ribbel.
Verwijder de ribbel en scheur het blad om de geur vrij te laten.
Snijd ze fijn en verwerk ze in al je gerechten!