Mijn winkelwagen
Uw winkelwagen is momenteel leeg.
Ga verder met winkelenThais eten en gerechten in Centraal-Thailand
Thais eten en gerechten in Centraal-Thailand
Centraal-Thailand, of "Phak Klang" in het regionale dialect, bestrijkt een gebied van brede vlaktes, bergachtig gebied en kustvlakten. De regio wordt gedomineerd door de Chao Phraya rivier en haar zijrivieren die het land vruchtbaar maken en ideaal voor het verbouwen van verschillende gewassen, vooral rijst. Phak Klang is overwegend bedekt met rijstvelden, fruitboomgaarden en boerderijen en wordt vaak de "rijstkom van Thailand" genoemd.
De Centrale regio is een thuisbasis van de voormalige hoofdstad van Thailand, Phra Nakhon Si Ayutthaya, ooit een belangrijke internationale haven en handelscentrum met China, India, Portugal, Frankrijk, Nederland en meer.
Meer dan vierhonderd jaar werd de Thaise keuken beïnvloed door Oosterse en Westerse culturen en keukens, meegenomen van buitenlandse handelaren en missionarissen, vermengd met lokale ingrediënten en technieken. De centrale regio is nog steeds de thuisbasis van de hoofdstad van het land, ook al is die verplaatst naar Bangkok, dat een van de culinaire topbestemmingen in de wereld is en een breed scala aan verleidelijke gerechten biedt.
Sommige van de iconische Thaise gerechten zoals Pad Thai, Tom Yam Goong, Green Curry, Massaman Curry vinden hun oorsprong in de centrale regio. De kenmerken en smaken van het voedsel uit deze regio hebben over het algemeen een zachte smaak van zuur, zout, kruidig en zoet. De keuken maakt meestal gebruik van kokosmelk om het gerecht op smaak te brengen, en wordt meestal geserveerd en gegeten met gestoomde jasmijnrijst.
De centrale keuken maakt gebruik van een verscheidenheid aan kooktechnieken, van eenvoudig en gemakkelijk tot ingewikkelde methoden zoals de Koninklijke Thaise keuken, die traditioneel in de paleiskeukens wordt bereid.
De Koninklijke keuken is delicaat bereid en bevat een perfecte balans van alle smaken. Sommige recepten en kookprocessen zijn echter ingewikkeld en alleen de beste en meest verse ingrediënten worden gebruikt, waardoor de Koninklijke keuken in het verleden te duur was voor de gewone man. Hoe dan ook, de tijd is veranderd en sommige ingrediënten zijn beschikbaar en betaalbaar geworden voor het publiek. Moderne apparatuur heeft ook geholpen om het koken van deze geavanceerde recepten gemakkelijker en sneller te maken, waardoor de Koninklijke Thaise keuken meer wijdverbreid is geworden en sommige gerechten nu wereldberoemd zijn.
Hier zijn enkele aanbevolen gerechten voor de traditionele Centrale keuken:
Gaeng Phed Ped Yang
Gaeng Phed betekent "rode curry" in het Thais en Ped Yang verwijst naar "geroosterde eend", een hoofdingrediënt van dit gerecht.
Het gerecht is een creatie uit de Thais-Chinese culinaire culturen, met gebruikmaking van Chinese geroosterde eend en Thaise chilipasta. Wat deze curry onderscheidt van andere currygerechten is dat de Thai een paar vruchten gebruiken, zoals kerstomaatjes, ananas, salakvruchten of druiven, om de curry op smaak te brengen en het eendenvlees mals te maken.
Het resultaat is een aromatische, romige curry met een milde zoetzure smaak. Gaeng Phed Ped Yang is in Thailand niet algemeen verkrijgbaar in winkels, maar wordt vooral geserveerd in chique Thaise restaurants. Maar als u de kans krijgt, is het zeker het proberen waard.
Panang Curry
Panang is een soort rode Thaise curry die rijker en dikker is dan een klassieke Thaise rode curry (bijna zoals een Saté dipsaus) en een beetje milder dan andere curry gerechten.
Panang heeft een gemengde smaak van nootachtig, zout en zoet, met een pittige makrut limoen smaak. De curry wordt over het algemeen gemaakt met Panang Curry Paste, kokosmelk en een hoofdproteïne naar keuze van rundvlees, varkensvlees, kip, of garnalen, hoewel vegetarische opties ook gebruikelijk zijn.
Groene Curry
De beroemde Green Curry komt oorspronkelijk uit Centraal-Thailand en wordt in het Thais "Gaeng Khiao Wan" genoemd. Ondanks zijn zachte, zoete kleur is Groene Curry meestal scherper en de pittigste curry van allemaal.
De Groene Curry Paste wordt gemaakt van verse groene pepers die de kleur en de naam aan de curry geven. Gemengd met sjalotten, knoflook, galanga, citroengras, kafferlimoenbladeren, korianderwortels, komijnzaad, witte peperkorrels, garnalenpasta en zout. Bij het koken van de Green Curry zijn, naast de chilipasta, de andere hoofdingrediënten kokosmelk, palmsuiker, vissaus, Thaise aubergine, basilicumblad en vlees - traditioneel vis, visballetjes, kip, varkensvlees, rundvlees of tofu.
Tom Yam Goong
Tom Yam is een andere wereldberoemde keuken uit de centrale regio. Deze pittige garnalensoep zit boordevol kruiden en specerijen waarvan bewezen is dat ze heel gezond zijn en je immuunsysteem kunnen stimuleren.
Enkele veelgebruikte ingrediënten zijn citroengras, chili, galangal, kaffier limoenblaadjes, sjalotten, strozwammen, en op smaak gebracht met vers limoensap en vissaus. Voor Tom Yam kan elk vlees worden gebruikt, van varkensvlees, kip, rundvlees, vis, maar de garnaal of garnaal ('Goong' in het Thais) is de meest populaire optie.
U kunt kokosroom en Nam Prik Pao (zoete chilipasta) aan de soep toevoegen als u een romige en mildere versie van Tom Yam soep wilt.
Pad Thai
Pad Thai is een andere creatie uit de centrale regio die een van de meest geliefde Thaise straatvoedsel werd. Voor wie Pad Thai nog nooit heeft geprobeerd: het is een roergebakken noedelgerecht, gemaakt van rijstnoedels, gemengd met eieren, tofu, tamarindepasta, vissaus, gedroogde garnalen, knoflook, palmsuiker en rode chilipeper.
Vlees zoals kip of varkensvlees kan worden toegevoegd, maar de meest populaire keuze is garnalen. Typisch geserveerd met bamboescheuten, lente-uitjes, rauwe bananenbloemen, partjes limoen en overgoten met gemalen pinda's en gedroogde chilivlokken voor een kick.
Veel Thaise restaurants in het buitenland hebben dit gerecht ook op hun menu staan, maar Pad Thai eten in Thailand is nog steeds een must, voor die authentieke smaak en sfeer.
Tom Kha Kai
Tom Kha Kai, of Thaise kokoskippensoep, is een pittige en zure hete soep die kokosmelk als basis gebruikt, maar niet zo dik is als curry. Kha' betekent in het Thais 'galangal', het hoofdingrediënt van deze soep.
Galangal lijkt veel op gember, maar heeft een mildere citrusachtige smaak. Tom Kha is vergelijkbaar met Tom Yam in de zin dat het een pittige en zure soep is, maar hij heeft ook een andere en unieke smaak en textuur.
De kokosmelk maakt de soep romiger, mild zoet, en minder pittig dan Tom Yam. Thaise mensen voegen meestal kip aan de soep toe, waardoor de populaire versie "Tom Kha Kai" wordt.