Koken met Thaise curry pasta's

Koken met Thaise curry pasta's, het eenvoudigste gerecht om thuis te maken !

Thaise curry's zijn de ruggengraat van de traditionele Thaise keuken en misschien wel het meest moeiteloze gerecht om thuis te maken. Er zijn drie soorten Thaise curry's - rood, geel en groen - die worden gesorteerd op de kleur van de currypasta. Ze hebben allemaal een aantal gemeenschappelijke ingrediënten, maar de toevoeging van verschillende soorten pepers, specerijen en kruiden voegen toe aan de algehele kleur en smaak. Het is de kleur van de chilipeper die elke kenmerkende tint aan de pasta geeft, en elke currypasta heeft zijn eigen kenmerkende smaak.

Wat is het verschil tussen Thaise curry pasta's?

Het zal niemand verbazen dat rode curry wordt gemaakt met toevoeging van een aantal rode pepers, terwijl groene curry wordt gemaakt met groene pepers, en gele curry wordt gemaakt met toevoeging van kurkuma die een zonnig gele kleur aan de bereiding toevoegt.

In Thailand hebben deze 3 currypasta's naast hun kleur ook enigszins verschillende smaakkenmerken. In de loop der tijden zijn echter ook andere ingrediënten aan de currypasta's toegevoegd om elk recept te verbeteren, waardoor ze nog meer van elkaar verschillen.

Kerrie op Kleur: Rood, Groen, Geel

Groene Curry Paste is gemaakt met groene pepers, deze geurige curry pasta is vol van smaak! Kokosmelk, basilicum en kafferlimoen helpen om het kruidige karakter in balans te brengen. Probeer het eens met kip, vis of courgette.

Rode Curry Paste is de meest bekende (en veelzijdige) van de Thaise curry pasta's. Het wordt gebruikt in een assortiment gerechten, meestal met toevoeging van kokosmelk, waardoor de smaak een beetje pittig en zoet wordt.

Gele Kerriepasta is de mildste van de drie, het zijn de verse kurkuma en komijn die het die prachtige heldere kleur geven. Laat het sudderen met wat garnalen of kip.

Ideeën voor het gebruik van currypasta's

1. Thaise curry's en stoofpotten

Het meest gebruikte gebruik van Thaise currypasta is in curry's en stoofschotels. Roerbak de currypasta eerst in een beetje olie om de smaken naar boven te halen, wentel dan eiwitten zoals kip, varkensvlees, of tofu door de opgewarmde pasta. Voeg vervolgens kokosmelk en groenten toe en laat het geheel langzaam gaar en smaakvol worden.

2. Saté Marinades

Bestrijk het vlees met gele currypasta en kokosmelk en laat het voor het koken in de marinade staan. Een goed uitgangspunt is om geel te proberen voor kip, groen voor vis en rood voor rundvlees.

3. "Khao Soi" Noedels

Maak een kerriesaus en serveer die over rijstnoedels in plaats van rijst voor de afwisseling. Je kunt Thaise curry ook gebruiken als basis voor roergebakken noedels; verdun het gewoon met wat bouillon of kokosmelk voordat je alles bij elkaar gooit.

4. Met zeevruchten

Thaise currypasta kan veel smaak toevoegen aan zalm en zeevruchtenschotels. Smeer het op vis voordat je het braadt of stoomt, of gebruik het in de sausachtige basis van een mossel- of mosselgerecht.