Hoe je van Thais pittig eten kunt genieten

Verhoog uw tolerantie voor pittig eten

Begin klein en verhoog langzaam
Als je bent opgegroeid zonder veel ervaring met pittig eten, laat je lichaam dan langzaam wennen aan pittigheid. Pittig eten is vergelijkbaar met sporten of een andere activiteit waarbij oefening het uithoudingsvermogen kan verbeteren. De belangrijkste chemische stof in chilipepers die verantwoordelijk is voor de hitte, heet capsaïcine. Als je pikant voedsel eet, sturen de zenuwcellen in je tong een signaal naar je hersenen. Dat signaal wordt verwerkt als een branderig gevoel in je mond. Naarmate je vaker pikant voedsel eet, ontwikkel je een weerstand tegen sommige effecten van capsaïcine. Thais eten heeft verschillende niveaus van pikantheid, en meestal zijn Thaise koks blij om de pikantheid aan te passen op uw verzoek. U kunt beginnen met het kiezen van mild gekruide gerechten zoals Massaman Curry of Yellow Curry (Gaeng Garee) of een Som Tam schotel bestellen met 1 of 2 chilis. Als uw smaakpapillen eenmaal gewend zijn aan deze kleine hoeveelheden pittigheid, kunt u het volgende niveau bereiken door pittigere curry's te kiezen zoals Green Curry of door meer gehakte chili's aan uw eten toe te voegen.

Houd het aan de kant
Je kunt pittige specerijen zoals Sriracha saus, Chili Tamarinde saus of Phrik Nam Pla(Vissaus met pepers) bij de hand houden, zodat je het naar eigen smaak kunt toevoegen en de pittige smaak beetje bij beetje kunt verhogen. Dit idee is ook handig als u uw tolerantie probeert te verhogen terwijl andere mensen in uw gezin daar misschien niet zo in geïnteresseerd zijn.

Forceer het niet
Het doel is om te genieten van pittig eten, maar niet ieders maag kan dat aan. Het is niet erg als je het gevoel hebt dat je je tolerantie voor pittig eten niet kunt verhogen of als je herhaaldelijk pijn hebt na het eten van pittig eten, dan moet je ermee stoppen. Niet alle heerlijke Thaise gerechten zijn pittig, het is gewoon een spannendere ervaring als u het aankunt. Er is echter zoveel in de Thaise keuken dat mild of helemaal niet pittig is, dat u het kunt ontdekken.

Handel het af tijdens de maaltijd

Eet langzaam
Je hoeft je niet te haasten. Neem de tijd om van de smaak te genieten en je aan te passen aan het pittige gerecht. Elke keer dat je het eten in je mond neemt, sturen de receptoren signalen naar je hersenen en wordt het effect vernieuwd. Doe het dus rustig aan en wacht tot het branderige gevoel is uitgewerkt voordat je de volgende hap neemt. Het is ook aan te raden om minstens één ander voedsel dat helemaal niet pikant is bij de hand te hebben. Door een hap van ander voedsel te nemen, kan je mond sneller afkoelen en kun je een evenwicht vinden om je pittige voedsel te eten.

Adem
Als je heet en gekruid voedsel eet, helpt uitademen door de mond je mond af te koelen. Probeer langzaam en diep in en uit te ademen, dit helpt om koele lucht naar de capsaïcine-receptoren te sturen. Dit is beter dan gewoon koel water drinken, wat niet veel helpt. Sommige mensen kunnen geluid maken terwijl ze uitademen, wat een beetje vreemd kan zijn als u met andere Thaise mensen eet. Zij zullen echter begrijpen dat u de pijn probeert te bestrijden, dus het is nog steeds acceptabel.

Pak wat zuivel, of zure drankjes
Als de hete sensatie te veel wordt, probeer dan een product op melkbasis of iets zuurs te drinken. Sorry, maar koud water kan je in dit geval niet helpen, want capsaïcine is op olie gebaseerd en niet oplosbaar in water, dus water drinken zal deze molecule in je mond verspreiden. Melk en zuivelproducten kunnen echter wel helpen. Veel melkproducten bevatten een eiwit genaamd caseïne, dat capsaïcine zodanig afbreekt dat het zich niet kan binden aan de pijnreceptoren. Maar het zuivelproduct dat je kiest moet wel caseïne bevatten om deze truc te laten werken. Sommige producten zijn koemelk (geen amandel- of sojamelk), yoghurt, kwark of zure room. Dus een paar smoothies, Thaise melkthee, of ijs op melkbasis bestellen nadat je pittig Thais hebt gegeten kan een goed idee zijn. Zuur eten of drinken kan je mond ook afkoelen. Capsaïcine is een alkalisch molecuul, dus als je het in evenwicht brengt met zuur, kan dat helpen de activiteit van het molecuul te neutraliseren. Zure dranken zoals limonade, limonade, sinaasappelsap, frisdrank of eten op basis van tomaten is een goede optie.

Eet meer rijst of suiker
Suikers en koolhydraten vervangen ook de capsaïcine op de receptoren en temperen de hitte. Thais eten wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst, dus dat kan helpen bij het omgaan met pittig eten. Maar wees voorzichtig, doe niet te veel pittig eten of curry op de rijst, of je verliest je veiligheidsdeken. Je kunt wat desserts op basis van zetmeel en suiker nemen om de hitte te verdrijven, zoals Banana Choco Spring Rolls of Thai Coconut Flan. Of als u tijdens de maaltijd voldoende koolhydraten wilt eten, kunt u kiezen voor vers fruit of Salacca Fruit op siroop, die uw gehemelte zullen helpen zuiveren en zeer verfrissend zijn.

Hoe kalmeer je de brandwond achteraf?

Kou verzacht brandwonden, of die nu veroorzaakt zijn door echte hitte of door capsaïcine. Na een pittige maaltijd is het een goed idee om iets kouds, vets en zoets te eten om de hitte in je mond te temperen en de maagpijn die later kan komen te verzachten. Probeer koud fruit (dat suikers bevat) of ijs (dat suikers en caseïne bevat) te eten. Yoghurt of een milkshake die koud, vet en suikerhoudend is en een omhullend effect heeft, is ook een goede keuze. U kunt deze techniek toepassen voordat u pittig voedsel eet om uw zenuwreceptoren te verdoven en uw maag te bedekken.