Hoe je van Thais pittig eten kunt genieten

Verhoog je tolerantie voor pittig eten

Begin klein en verhoog langzaam
Als je bent opgegroeid zonder veel ervaring met pittig eten, laat je lichaam dan langzaam wennen aan pittigheid. Het eten van pittig eten lijkt veel op sporten of een andere activiteit waarbij oefening het uithoudingsvermogen kan verbeteren. De belangrijkste chemische stof in chilipepers die verantwoordelijk is voor de hitte heet capsaïcine. Als je pittig voedsel eet, sturen de zenuwcellen in je tong een signaal naar je hersenen. Dat signaal wordt verwerkt als een branderig gevoel in je mond. Hoe vaker je pittig voedsel eet, hoe meer je weerstand ontwikkelt tegen de effecten van capsaïcine. Thais eten heeft verschillende niveaus van pittigheid, en meestal passen Thaise koks graag de pittigheid aan op jouw verzoek. Je kunt beginnen met het kiezen van mild gekruid eten zoals Massaman Curry of Gele Curry (Gaeng Garee) of een Som Tam gerecht bestellen met 1 of 2 pepers. Als je smaakpapillen eenmaal gewend zijn aan deze kleine hoeveelheden pittigheid, kun je het volgende niveau bereiken door pittigere curry's te kiezen zoals Green Curry of door meer gehakte pepers aan je eten toe te voegen.

Bewaar het aan de zijkant
Je kunt pittige specerijen zoals Srirachasaus, Chili-tamarindesaus of Phrik Nam Pla(vissaus met pepers) aan de kant houden, zodat je het naar eigen smaak kunt toevoegen en de pittige smaak beetje bij beetje kunt verhogen. Dit idee is ook handig als je je tolerantie probeert te verhogen terwijl andere mensen in je gezin daar misschien niet zo in geïnteresseerd zijn.

Forceer het niet
Het doel is om te genieten van pittig eten, maar niet ieders maag kan dit aan. Het is niet erg als je het gevoel hebt dat je je tolerantie voor pittig eten niet kunt verhogen of als je herhaaldelijk pijn hebt nadat je pittig hebt gegeten, dan moet je stoppen. Niet al het lekkere Thaise eten is pittig, het is gewoon een spannendere ervaring als je het aankunt. Maar veel van de Thaise keuken is mild of helemaal niet pittig en dat kun je ontdekken.

Handel het af tijdens de maaltijd

Eet langzaam
Je hoeft je niet te haasten. Neem de tijd om van de smaak te genieten en je aan te passen aan het pittige gerecht. Elke keer dat je het voedsel in je mond neemt, sturen de receptoren signalen naar je hersenen en wordt het effect vernieuwd. Je moet het dus rustig aan doen en wachten tot het branderige gevoel is uitgewerkt voordat je de volgende hap neemt. Het is ook aan te raden om ten minste één ander voedingsmiddel dat helemaal niet pittig is ernaast te nemen. Het nemen van een hap van ander voedsel kan je mond helpen sneller af te koelen en je helpen een balans te vinden om je pittige eten te eten.

Adem
Tijdens het eten van heet en pittig eten helpt uitademen door de mond om je mond af te koelen. Probeer langzaam en diep in en uit te ademen, dit helpt om koele lucht naar de capsaïcinereceptoren te sturen. Dit is beter dan gewoon koel water drinken, dat helpt niet veel. Sommige mensen kunnen geluid maken tijdens het uitademen, wat een beetje vreemd kan zijn als je met andere Thaise mensen eet. Ze zullen echter begrijpen dat je probeert om te gaan met de pijn, dus het is nog steeds acceptabel.

Pak wat zuivel of zure drankjes
Als de hete sensatie te veel wordt, probeer dan een product op basis van melk of iets zuurs te drinken. Sorry, maar koud water kan je in dit geval niet helpen, omdat capsaïcine op oliebasis is en niet oplosbaar in water. Melk en zuivelproducten kunnen echter wel helpen. Veel melkproducten bevatten een eiwit genaamd caseïne, dat capsaïcine voldoende afbreekt zodat het zich niet kan binden aan de pijnreceptoren. Maar het zuivelproduct dat je kiest moet caseïne bevatten om deze truc te laten werken. Sommige producten zijn koemelk (geen amandel- of sojamelk), yoghurt, kwark of zure room. Het kan dus een goed idee zijn om wat smoothies, Thaise melkthee of ijs op melkbasis te bestellen nadat je pittig Thais hebt gegeten. Zuur eten of drinken kan je mond ook afkoelen. Capsaïcine is een alkalische molecule, dus het in evenwicht brengen met zuur kan helpen om de activiteit van de molecule te neutraliseren. Zure dranken zoals limonade, limonade, sinaasappelsap, frisdrank of voedsel op basis van tomaten is een goede optie.

Eet meer rijst of suiker
Suikers en koolhydraten vervangen ook de capsaïcine op de receptoren en temperen de hitte. Gewoonlijk wordt Thais eten geserveerd met gestoomde rijst, dus dat kan je helpen om met pittig eten om te gaan. Maar wees voorzichtig, doe niet te veel pittig eten of curry bovenop de rijst, anders ben je je veiligheidsdeken kwijt. Je kunt wat desserts op basis van zetmeel en suiker nemen om de hitte te helpen, zoals Banana Choco Spring Rolls of Thaise Kokosvlaai. Of als je zin hebt in voldoende koolhydraten tijdens de maaltijd, kun je kiezen voor vers fruit of Salacca Fruit in Siroop, dat je smaakpapillen helpt te zuiveren en erg verfrissend is.

Hoe verzacht je de brandwond achteraf

Kou verzacht brandwonden, of ze nu worden veroorzaakt door echte hitte of door capsaïcine. Na een pittige maaltijd is het een goed idee om iets kouds, vets en zoets te eten om de hitte in je mond te temperen en de maagpijn die later kan komen te verzachten. Probeer koud fruit (dat suikers bevat) of ijs (dat suikers en caseïne bevat) te eten. Yoghurt of een milkshake die koud, vet en suikerhoudend is en een coating heeft, is ook een goede keuze. Je kunt deze techniek gebruiken voordat je gekruid voedsel eet om je zenuwreceptoren te verdoven en je maag te bedekken.