Tom Kha, kokosmelk soep geladen met Thaise kruiden.

Tom Kha soep
Thaise Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) romige en rijke soep is erg populair in Thailand!

Tom Kha, kokosmelk soep geladen met Thaise kruiden.

Tom Kha is een geliefd klassiek Thais gerecht, beroemd om zijn pittige, zoetzure en zijdezachte kokossoep. Het is licht maar romig en barst van de laag na laag fantastische smaak.
Tom Kha is ook een van de gemakkelijkste, snelste, maar meest smaakvolle soepen die u kunt bereiden voor uw Thaise maaltijd avond.

Galangal
Tom Kha Gai betekent Kippensoep met Galangal.

Wat is Tom Kha soep?

Tom' betekent in het Thais 'koken' en 'Kha' betekent galangal, Tom Kha betekent letterlijk 'kokende galangalsoep', wat een duidelijke richting aangeeft en het ingrediënt waaraan het gerecht zijn naam dankt. Deze soep heeft een verbazingwekkende smaak van zoetzuur en hartige umami en een citrusachtig aroma van galangal, kokosmelk, kaffir limoenblaadjes en limoensap.
Tom Kha is vergelijkbaar met Tom Yam, wat betreft de basisingrediënten voor de bouillon - citroengras, galangal, kafferlimoenblaadjes, chilipepers, limoensap, suiker en vissaus. Het verschil is het gebruik van kokosmelk om Tom Kha te maken, zodat de textuur dikker en romiger is dan Tom Yam en de meeste soepen. De versie met dikke bouillon van Tom Yam, waarin verdampte melk of kokosroom is verwerkt, verschilt nog steeds van Tom Kha omdat Tom Yam gewoonlijk chilipasta en/of garnalenpasta toevoegt, waardoor de bouillon een oranje of rode kleur krijgt. Aan de andere kant behoudt Tom Kha soep de romige witte kleur van kokosmelk.
Vergeleken met curry is Tom Kha dunner van consistentie en minder romig en olieachtig. Ook de bereidingswijze is anders. Om de curry te koken, voeg je vanaf het begin kokosmelk toe en laat je de kokosbouillon sudderen tot je een dikke textuur krijgt en een dun laagje olie bovenop de curry - hierdoor smaakt de curry beter.
Om Tom Kha te maken, wordt kokosmelk echter meestal toegevoegd nadat al het vlees en de kruiden zijn gekookt en een dun laagje olie is iets wat je niet in de soep wilt.

Tom kha soep recept is eigenlijk heel gemakkelijk te maken en vereist geen moeilijk te vinden ingrediënten.

Heerlijk en gezond

Tom Kha Kai zit boordevol kruiden en specerijen en is zeer voedzaam met grote geneeskrachtige eigenschappen. Zo kan de soep koortsverschijnselen verminderen, de hoest verlichten en het maag-darmkanaal kalmeren.
De groenten en vezels in de soep kunnen helpen bij het verbeteren van de darmbeweging en de spijsvertering. Tom Kha is ook rijk aan vitamine C dat kan helpen bij het verhogen van het immuunsysteem van het lichaam.
De soep is mager, vetarm, glutenvrij en zuivelvrij. Het kan ook gemakkelijk veganistisch en vegetarisch worden gemaakt, gewoon de kip vervangen door tofu of plantaardig vlees en sojasaus door vissaus.

Tom Kha ingrediënten
Kokosmelk, kipfilet en champignons.

Ingrediënten

In Thailand bevatten Tom Kha-recepten, naast de bovengenoemde ingrediënten voor bouillon, meestal koriander, champignons (of oesterzwammen), sjalotten en een eiwit zoals kip, varkensvlees, zeevruchten of tofu. Maar de meest populaire keuze is kip, waardoor de beroemde versie "Tom Kha Kai" is.
Zoals de naam al doet vermoeden, is verse galangal een fundamenteel ingrediënt in Tom Kha recepten, en voor de authentieke smaak mag het nooit ontbreken. De peperige, prikkelende, lichtzure en bloemige smaak van galangal vormt een interessant contrast met de romigheid van kokosmelk, waardoor een heerlijk aromatisch gerecht ontstaat. Een veelgemaakte fout bij het koken van Tom Kha Kai buiten Thailand is het gebruik van gember in plaats van galangal.
Hoewel galangal lid is van de gemberfamilie, kunnen de twee knollen in Thailand niet door elkaar worden gebruikt. Hun smaak en geur zijn niet vergelijkbaar: galangal heeft een scherp, sterk aroma en een hete, zuivere smaak met een citrusachtig, dennenachtig, aards aroma, terwijl gember fris, doordringend kruidig en nauwelijks zoet is. Het gebruik van gember ter vervanging van galangal zal tot sterk verschillende resultaten leiden. Als het niet mogelijk is om verse galangal te vinden, kan in plaats daarvan galangalpasta worden gebruikt.
Of u kunt kiezen voor een gemakkelijkere manier door Tom Kha pasta te gebruiken voor een authentieke smaak die u veel tijd bespaart bij het koken.

Tom Kha koken
Tom Kha Gai is heel makkelijk te maken, alles kookt in de bouillon, inclusief de kip!

Hoe maak je een lekkere Tom Kha klaar

Voor de soep: smoor het citroengras en de sjalotten en snijd het citroengras in stukjes van 10 cm. Pel de galangal en snijd in dunne schijven. Breng de kippenbouillon, galangal, citroengras, kafferlimoenblaadjes, sjalotten en een paar Thaise pepers aan de kook in een sauspan op hoog vuur. Voeg de kip toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen, of tot de kip vorkmals is (zet het vuur laag). Voeg dan de champignons toe en bak 1-2 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg dan de kokosmelk toe en laat 3-5 minuten sudderen, breng op smaak met kokossuiker en vissaus. Zet het vuur uit en voeg als laatste het limoensap toe. De bereiding van Tom Kha Gai is zeer eenvoudig, u kunt een kom aromatische kippensoep hebben in minder dan 20 minuten.

Er zijn echter een paar tips die uw Tom Kha Kai nog lekkerder kunnen maken.

- Aandacht met kokosmelk.
Kokosmelk is een super delicaat ingrediënt en heeft een beetje aandacht nodig om te voorkomen dat de vaste stoffen zich scheiden als het in de pan gaat. Het belangrijkste is om het vuur middellaag te houden en heel voorzichtig te roeren. Dek het deksel niet af tijdens het koken.

- Vermijd het toevoegen van limoensap tijdens het koken op het vuur
Het is aan te bevelen het vuur uit te zetten voordat u het limoensap toevoegt, zo blijft zowel de smaak als het citrusachtige aroma van de limoen behouden.

- Scheur de kaffir limoenblaadjes voordat je ze aan de bouillon toevoegt
U moet de middennerf of stengel verwijderen om het gebruik te vergemakkelijken. Vouw het blad dubbel en gebruik uw vingers om de stengel eruit te trekken. Scheur de bladeren vervolgens met de hand in kleinere stukjes. Op deze manier krijgt u een citrusachtig aroma van de bladeren (beter dan met een mes) dat meer diepte aan de bouillon geeft.
Tom Kha soep
Tom Kha pasta is de handigste manier om de populaire Thaise Tom Kha soep te bereiden.


Tijd om van het gerecht te genieten

Tom Kha Kai wordt traditioneel geserveerd met gestoomde jasmijnrijst ernaast en gegarneerd met korianderblaadjes.
En een ding om te onthouden wanneer u de soep aan uw gasten serveert, is hen eraan te herinneren 'de aromatische stoffen niet op te eten'. De aromatische elementen in de soep zoals galangal, kafferlimoenblaadjes en citroengras zijn essentieel om de bouillon op smaak te brengen, maar ze zijn niet bedoeld om gegeten te worden.
Daarom worden ze in grote stukken aan de soeppan toegevoegd, zodat u ze voor het opdienen kunt verwijderen of op de bodem van de soepkom kunt laten liggen. Als je een makkelijkere optie wilt om de soep te koken, kun je onze deSiam versie van Tom Kha Kai bekijken.

Weet u niet waar u alle ingrediënten kunt vinden?
U kunt onze kant-en-klare Tom Kha pasta, kokosmelk en andere ingrediënten uit onze online winkel proberen voor een authentieke Thaise smaak.