Traditioneel eten in het zuiden van Thailand

Recepten uit het zuiden van Thailand — Mist u Thailand en de zuidelijke smaken van Phuket?

Traditioneel eten in het zuiden van Thailand

De traditionele Zuid-Thaise keuken is vrij uniek in karakter en smaak. De keuken is beïnvloed en gevormd door Indiase, Javaanse, Perzische en Hokkien Chinese culturen. Zeevruchten zijn kenmerkende gerechten van deze schiereiland regio. De lokale keuken maakt veel gebruik van kokosmelk en palmsuiker vanwege de overvloed aan kokosnoten en suikerpalmen in het zuiden. Traditionele Zuid-Thaise gerechten staan bekend om hun hete en diep pikante smaak, dus wees voorbereid wanneer u enkele van de lokale gerechten probeert.

In elke provincie van het Zuiden kunnen lokale gerechten ook verschillen van andere in dezelfde regio, vooral Phuket dat zijn eigen eetcultuur en unieke recepten meer dan andere steden heeft ontwikkeld. Gelegen aan de handelsroutes tussen India en China, was Phuket een belangrijke haven in het zuiden en handelscentrum voor kooplieden uit China, Portugal, en India. Ook de tinmijnbouw in het begin van de 20e eeuw bracht veel Chinese immigranten naar de stad, en zij introduceerden de regionale Chinese keukens aan de lokale bevolking. De invloeden van deze landen, samen met de invloeden van de buurlanden Maleisië en Indonesië, kwamen samen en smolten samen, waardoor de keuken van Phuket veranderde in een unieke mix van Zuidoost-Aziatische, Europese en Chinese ingrediënten en kooktechnieken. Met al deze historische achtergrond, unieke en diverse keuken, is het geen verrassing dat in 2015 Phuket door UNESCO werd erkend als de Creatieve Stad van de Gastronomie. Het was ook de eerste stad in Zuidoost-Azië die deze onderscheiding kreeg.

De lokale bevolking in Phuket heeft een uitdrukking "Phuket 7 Maaltijden" die de eetcultuur van de mensen in Phuket weerspiegelt, die de hele dag door graag eten, en er is een lange lijst van heerlijke lokale gerechten om uit te kiezen. Er wordt gezegd dat de keuken van Phuket meer dan 100 unieke gerechten heeft, maar als we ze niet allemaal kunnen proeven, is hier het neusje van de zalm dat u niet mag missen als u Phuket bezoekt.

Moo Hong

Mu Hong is een stoofpotje van buikspek met een gezoete dikke kruidensaus, een mengeling van Chinese en lokale kookstijlen en ingrediënten. Het is gemaakt van varkensbuik gestoofd met zwarte peper, knoflook, korianderwortels, vijfkruidenpoeder, kaneel, zoete sojasaus, oestersaus en palmsuiker. De smaak is zoet en zout, en het malse varkensvlees smelt gewoon in je mond. Het wordt meestal geserveerd met gestoomde jasmijnrijst.

Mee Hokkien

Mee Hokkien is Hokkien roerbaknoedels, genoemd naar de plaats van oorsprong in China. Het is een van de bekendste gerechten in Phuket en bijna overal op het eiland te vinden. Het noedelgerecht bestaat meestal uit gele bloemnoedels, geroerbakt met varkensvlees, zeevruchten, visballetjes, wat groenten en op smaak gebracht met sojasaus. Soms wordt het met een ei geserveerd. Sommige restaurants serveren het gerecht droog geroerbakt, terwijl anderen er een bijna jusachtige bouillon aan toevoegen. De smaak van Mee Hokkien is hartig en mild.

Oh Tao

Oh Tao is een plaatselijk gerecht dat lijkt op een oesteromelet. Nog een gerecht dat is overgenomen uit de Chinese keuken. U kunt Oh Tao op veel straatkraampjes in Phuket Town en over het hele eiland vinden. Het is gemaakt van een mengsel van bloem en eieren, blokjes tarowortel, kleine oesters, kaantjes van varkensvlees, lente-uitjes en pikante saus. Meestal geserveerd met taugé.

Nam Phrik Kung Siap

Nam Phrik Kung Siap is een ander beroemd gerecht uit Phuket, een pittige chilidip. Het wordt meestal gemaakt met groene Thaise pepers, knoflook, garnalenpasta, vissaus, limoensap, palmsuiker en vooral, de gelijknamige gerookte garnalen of garnalen (Kung Siap). De smaak is vrij uniek - een balans van zoete, zure en zoute smaak met een unieke geur van gegrilde gerookte garnalen. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een schotel verse of zachtgekookte groenten, en u kunt er naar eigen smaak limoensap aan toevoegen.

Khanom Jeen Phuket

Khanom Jeen is rijstnoedels geserveerd met curry-achtige toppings, en het is overal in Thailand te vinden. Maar in tegenstelling tot andere regio's is Khanom Jeen het populairste ontbijt van Phuket (naast dim sum). Typisch worden de noedels geserveerd met pittige soep of curry, een enorme selectie van kruiden, groenten, fruit en specerijen die bedoeld zijn om te mengen met de noedels en curry. De favoriete lokale topping is Nam Ya Pu, een pikante soep op basis van kokosmelk met krab, of Geang Tai Pla, een pikante en zure viscera curry.

Gaeng Tai Pla

Gaeng Tai Pla is een pittige en zure curry van vis ingewanden. Het is een van de meest populaire gerechten onder de lokale bevolking. Deze curry wordt gemaakt met een intens gekruide saus van gefermenteerde vis ingewanden en chilipepers, garnalenpasta, citroengras en een pittige mix van kruiden en specerijen. Het is een favoriet gerecht om te eten met Khanom Jeen noedel. Vroeger werd Gaeng Tai Pla alleen met vis geserveerd, maar tegenwoordig worden er ook groenten als babymaïs, wortel, wintermeloen en bamboescheuten aan de curry toegevoegd. Dit gerecht is naar lokale maatstaven meestal erg pikant, dus als u een lage pikantheidstolerantie heeft, kunt u dit beter overslaan.

Gaeng Pu Bai Cha Plu

Gaeng Pu Bai Cha Plu is Phuket-stijl gele curry met krabvlees. Het krabvlees wordt gekookt in een aromatische curry met kokosmelk, gele currypasta en wilde betelbladeren. Deze specialiteit van Phuket wordt vaak geserveerd met rijstnoedels en verse groenten.

O-aeo

O-aeo is een geschaafd ijsdessert dat bekend staat als een lokale specialiteit in Phuket. O-aeo wordt gemaakt van een mengsel van banaan, gelatine O-aeo zaden, waarnaar het dessert bekend is. Het dessert kan op vele manieren worden geserveerd, onder andere met rode kidneybonen of zwarte grasgelei en geschaafd ijs, of met rode siroop op de bovenkant.

Elk café of restaurant heeft ook zijn eigen versie / recept voor het serveren van O-aeo. Dit plaatselijke dessert is vrij moeilijk te vinden buiten Phuket en zelfs in de stad kunt u het in een paar cafés of restaurants in het centrum vinden. Dus, grijp een kom als u de kans heeft om Phuket stad te bezoeken.