Thaise Curry vs Indiase Curry

Gemaakt van verse of poedervormige specerijen?

Thaise curry's beginnen met een pasta die in een pan met een beetje olie wordt verwarmd. Deze rijke pasta wordt gemaakt van een mengsel van ingrediënten en is de essentie van de curry. Meestal bevat het citroengras, galangal en pepers die de curry een frisse citrusachtige smaak geven.

In vergelijking daarmee worden in Indiase curry's eerst droge specerijen zoals komijn, kurkuma en koriander gekruid voordat u uien en tomaten toevoegt, waardoor een warme, hartige smaak ontstaat. Thaise curry's kunnen sneller worden gemaakt dan Indiase, wat betekent dat ze misschien beter zijn als je niet veel tijd hebt.

Thaise curry's zijn zuivelvrij

Een ander essentieel verschil is het gebruik van kokosmelk. Thaise curry's gebruiken kokosmelk als de belangrijkste vloeistof om de curry te verlengen en een licht fluweelachtige textuur en soepachtige consistentie te geven. In de Indiase keuken daarentegen wordt zelden kokosmelk gebruikt en wordt meestal yoghurt, room of gewoon een beetje water gebruikt. Bovendien worden in de meeste Indiase curry's ook uien en tomaten gemengd, waardoor de consistentie nog dikker wordt en de curry meer op een stoofpot lijkt.

Over kokosmelk gesproken...Thaise curry's bevatten geen zuivelproducten, wat een opluchting zal zijn voor elke lactose-intolerante curry-liefhebber. In feite wordt er in de Thaise keuken zelden zuivel gebruikt, terwijl kokosmelk een favoriet ingrediënt is in zowel hartige als zoete gerechten. Zoals we al eerder zeiden, bevatten Indiase curry's daarentegen vaak room of yoghurt en een flinke hoeveelheid boter om die heerlijke rijkdom te krijgen. Dit belangrijke verschil beïnvloedt zowel de smaak als de consistentie van de twee soorten curry.

Wat is het oordeel van de "Spice-o-meter"?

Dit laatste komt misschien als een verrassing, want als we het over pittig eten hebben, denken we meestal aan India. De traditionele Thaise curry is echter pittiger dan zijn Indiase tegenhanger.

Vol met verse groene en rode pepers, bereid je maar voor op een flinke portie hitte. Maar maak je geen zorgen als je ogen in watervallen veranderen bij het horen van pikant eten, je kunt altijd om een milde versie vragen of gewoon minder chilipeper toevoegen als je het thuis kookt.