Wat is rijstpapier en hoe gebruik je het voor thuisbereiding

Bereiding en gebruik van rijstpapier

Rijstpapier wordt meestal gemaakt van een mengsel van witte rijstbloem, tapiocameel, zout en water - waardoor het van nature glutenvrij en veganistisch is.
Ze worden meestal gedroogd verkocht in dunne, knapperige, ronde velletjes. Voordat je ze gebruikt, moet je ze rehydrateren om ze zacht en buigzaam te maken. Voeg koud of warm water toe aan een ondiepe schaal of kom die breder is dan de grootte van de rijstpapieren.

We raden aan om met één vel tegelijk te werken. Dompel een heel vel een paar seconden in het water, schud het voorzichtig om het overtollige water af te voeren en leg het dan op een plat werkvlak.
Als het te nat is, laat het dan 1-2 minuten aan de lucht drogen of leg het op een droge keukenhanddoek, dan kan het in de gewenste vorm worden gekneed en om de andere ingrediënten worden gewikkeld.

Als alternatief kunt u vochtige keukenhanddoeken gebruiken om een vel een paar seconden te wikkelen tot het vochtig en bewerkbaar is. Eenmaal zacht geworden, zijn de papiertjes kleverig, glad en eetbaar zonder te koken. Ze zijn neutraal van smaak, waardoor u alle soorten smaken kunt creëren voor de vullingen, hartige of zoete gerechten.

Hoe bewaar je rijstpapieren

Ze zijn gemakkelijk te bewaren, u hoeft ze alleen maar op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van vochtigheid, warmte en direct zonlicht. Zodra de verpakking is geopend, doet u ze in een hersluitbare zak of luchtdichte bak, en zet u ze weg in een kast.

5 manieren om rijstpapier te gebruiken (naast rollen)

1. Gebakken Rijstpapier Chips

Dit is heel gemakkelijk te maken, je hoeft de rijst niet in water te weken, gewoon een vel gedroogd rijstpapier bakken en je krijgt een knapperige en krokante chips of soesje.
De stappen zijn eenvoudig en nemen niet veel tijd in beslag. Maak het rijstpapier klaar door elk vel in kleinere stukjes te snijden (4-8 stukjes) of als je pan groot genoeg is, kun je het hele vel gebruiken. Verhit olie in een pan en frituur het ongeveer 10 seconden. Je hoeft niet veel olie te gebruiken om de papiertjes te frituren, net genoeg om de bodem van de pan te bedekken. Haal het gefrituurde vel uit de olie en laat het uitlekken op een papieren handdoek om eventueel extra vet op te zuigen.
De rijstpapieren chips zijn lekker om te eten met elke curry, dipsaus of sauzen, of probeer het op smaak te brengen met zout, paprikapoeder, zwarte peper en Parmezaanse kaas.

2. Veganistische schillen of Bacons

Voor een alternatief idee voor veganistische gerechten kun je rijstpapier gebruiken om varkenszwoerdjes of bacons te maken.
Snijd het rijstpapiervel in een lange strook (of spekvorm) en voeg veganistische spekkruiden toe aan de papiertjes, frituur of bak het dan. Voor smaakvoller spek kun je je eigen thuiskok marinade maken met sojasaus, vloeibare rook, water, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en voedingsgist. Verwarm de oven voor op 400 F. Maak vervolgens je rijstpapier klaar door het vel in de marinade te dopen en de strook op het ingeoliede koekjesvel te leggen en een andere rijstpapierstrook in de marinade te dopen en plat op de eerste te leggen. Plaats de koekplaat in de oven en bak 7 minuten.
In sommige recepten wordt aangeraden gekruide stevige tofu tussen de reepjes te doen om de gebakken vegan bacons meer textuur en smaak te geven.

3. Rijstpapier Pizza

U kunt van het rijstpapier ook een dunne knapperige pizza maken. Kies je favoriete ingrediënten voor de topping - wij raden gesneden sjalot, groene ui, en gehakt varkensvlees, kip of tonijn en ei aan.
Je moet de topping bereiden door de sjalot, groene ui en het vlees te roerbakken en op smaak te brengen met sojasaus of oestersaus. Bak vervolgens het papieren vel in de pan, doe het ei erop en kluts tot het ei gestold is (niet helemaal gaar maar niet lopend). Doe dan de gekookte ingrediënten bovenop het vel, breng het op smaak met kaas of andere sauzen zoals Sriracha saus of mayonaise.

4. Instant knoedels

Normaal gesproken moeten dumplings worden gekookt door te stromen, maar u kunt het rijstpapier gebruiken voor een bedriegtechniek om tijd te besparen.
Bereid de dumplingvulling met kool, wortel, knoflook, gember, champignon. Versnipper alle ingrediënten fijn en breng op smaak met sojasaus en sesamolie.
Kook de vulling in de pan en gebruik vervolgens vochtige vellen rijstpapier om het mengsel in een dim sum vorm te wikkelen.
Daarna is het klaar om te serveren.
Als u uw dim sum krokanter wilt, kunt u het frituren.

5. Ramen noedels

Als je geen ramen of rijstnoedels meer hebt en ze nergens meer kunt vinden, kun je rijstpapier gebruiken als vervanging en de bereiding is eenvoudig.
Gebruik de vochtige keukenhanddoek om het rijstpapier een paar seconden in te wikkelen, zodat het zacht genoeg wordt om te rollen, maar niet te nat. Smeer een beetje bakolie op het hele vel om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. Rol het vel strak op en gebruik een scherp mes of een schaar om de wikkel in smalle reepjes te snijden. Rol vervolgens het rijstpapier af - je kunt de reepjes afrollen met behulp van een eetstokje, en nu krijg je fijne rijstnoedels klaar voor gebruik.
Of als je thuis een pastamachine hebt, schuif je de wikkel er gewoon in. Daarna gewoon de noedels in de hete soep doen en opeten.

Dit zijn slechts voorbeelden van hoe je heerlijke gerechten kunt maken van rijstpapieren, je kunt nu experimenteren en je eigen recepten ontdekken.
We bieden ook meer creatieve manieren om de wikkels te gebruiken in ons artikel 3 Manieren om rijstpapieren te gebruiken.