Thaise ingrediënten om te vervangen bij het koken in het buitenland

Kaffir Lime Bladeren

De bladeren zijn een van de belangrijkste ingrediënten van de Thaise keuken en worden veel gebruikt in Thaise recepten voor curry's, salades en soepen.
Het is moeilijk om een vervanger te vinden voor kaffir limoenbladeren, maar bevroren, gedroogde of pasta van kaffir limoenbladeren zijn prima (afhankelijk van het recept). Als het niet mogelijk is, kunt u het vervangen door de bladeren van gewone limoenen of limoenschil/zest, maar geen citroen, want de smaak zal heel anders zijn.

Galangal

Galangal wortelstokken worden gebruikt in verschillende traditionele Thaise gerechten, van curry's, soepen tot salades, om geur en smaak aan gerechten toe te voegen. Galangal lijkt op gember, maar smaakt totaal anders, dus we raden af om galangal te vervangen door gember.
Als je verse galangal kunt krijgen van de lokale markt of winkel, kun je het in een plastic zak voor een lange tijd invriezen. Maar als dat niet kan, kun je op zoek gaan naar alternatieve vormen zoals galangalpasta, gedroogde galangal of galangal in poedervorm.

Bird's Eye Chilies

Deze kleine chilipeper wordt veel gebruikt in de Thaise keuken. Hij smaakt echter extreem heet en pikant, dus als u niet tegen pikant eten kunt, kunt u hem in sommige recepten overslaan.
Ter vervanging van de vogeloog chilipeper kunt u Habanero, lokale pikante chilipepers, of gedroogde chilipepers gebruiken.

Heilige Basilicum Bladeren

Heilige basilicum of Thaise basilicum is een hoofdbestanddeel van het Thaise roerbakgerecht "Pad Gra Prow" (gehakt gebakken met basilicum). U kunt Italiaanse of Griekse basilicumblaadjes gebruiken om Thaise basilicum te vervangen.
Wees voorzichtig als u zoete basilicum wilt gebruiken, de bladeren worden typisch gebruikt in Thaise curry's en het aroma zal anders zijn dan dat van heilige basilicum.

Citroengras

Citroengras is een ander kruid dat veel wordt gebruikt in Thaise gerechten, zoals curry's, kruidige soepen en salades.
U kunt reepjes citroenschil gebruiken als vervanger of alternatieve vormen vinden, zoals citroengrasdressing of roerbakpasta, om het koken te vergemakkelijken en de smaak authentieker te maken.

Groene papaja

Wordt meestal groen en onrijp gegeten en als hoofdingrediënt in Som Tam of groene papajasalade gebruikt.
Voor alternatieve ingrediënten die een vergelijkbare textuur en smaak geven, kunt u koolrabi (Duitse raap) of koolraap gebruiken.
U kunt het recept ook aanpassen en andere groenten en fruit gebruiken, zoals komkommer, groene appel of fijngehakte kouseband.

Tamarinde

De vrucht wordt voornamelijk gebruikt in Thaise gerechten zoals Pad Thai of Prawn met Tamarinde en sommige Thaise zoetigheden om een aangenaam zure smaak te geven.
Het wordt meestal gebruikt in pasta of vloeibare vorm.
Als u nergens tamarindepasta of -sap kunt vinden, kunt u het vervangen door appelazijn, rijstazijn of ananasazijn.

Kokosmelk

Veel gebruikt in Thaise curry's en desserts.
Kokosnoten zijn niet moeilijk te vinden, maar het bereiden van kokosmelk voor Thaise gerechten kan lastig zijn.
Dus alternatieve opties zijn kokosmelk in blik of kokosmelk in poedervorm. Hoewel het niet zo lekker zal zijn, kun je het vervangen door dikke room of volle melk.

Thaise aubergine

Deze ronde aubergines van pingpongformaat worden vaak gebruikt in curry's of roerbakgerechten, maar worden ook rauw gegeten in Thaise salades of met Thaise chilidips.
Voor curry's en roerbakgerechten kunt u ze vervangen door lange aubergine of paarse aubergine.

Vissaus

Vissaus is de meest populaire smaakmaker in de Thaise keuken. De saus wordt gemaakt van vis en zout en twee jaar lang gefermenteerd. Het heeft een scherp aroma, maar geeft een hartige umami-smaak aan de gerechten.
Voor alternatieve of vegetarische recepten kunt u sojasaus of zout gebruiken ter vervanging van vissaus, hoewel dit wel een heel andere smaak geeft.

Garnalen pasta

De garnalenpasta wordt gemaakt door gemalen garnalen en zout te fermenteren. Het doordringende visachtige aroma en de zoute umami-smaak maken het een populaire keuze in Thaise recepten, omdat het dichter en lekkerder is dan vissaus en ook anders ruikt. Als u een Thaise curry wilt maken, kunt u de garnalenpasta overslaan, of 1 eetlepel vissaus gebruiken voor elke ½ eetlepel garnalenpasta. In sommige recepten kun je gepureerde gezouten sojabonen gebruiken (of donkere Japanse Misopasta), ansjovispasta of gepureerde ansjovis.

Kokossuiker of palmsuiker

Kokossuiker en palmsuiker worden veel gebruikt in de Thaise keuken en bij desserts.
Kokos- of palmsuiker kan het gemakkelijkst worden vervangen door bruine suiker of muscovadosuiker, of, als allerlaatste redmiddel, witte suiker.

Thaise sjalot

Sjalotten worden in de Thaise keuken bijna net zo veel gebruikt als knoflook. In Thailand worden Thaise sjalotten gewoonlijk geroosterd, vers, gebakken of fijngehakt bereid en gemengd in chilipasta's, currypasta's, en geven ze smaak aan chili vissaus en dipsaus. U kunt rode of Spaanse uien gebruiken om Thaise sjalotten te vervangen.

Pandanus bladeren

De bladeren worden vanwege hun smaak en geur regelmatig gebruikt in veel Thaise hoofdgerechten, desserts en drankjes.
Door hun unieke smaak en aroma is het moeilijk een goede vervanger voor pandanusbladeren te vinden. Als u ze niet op de plaatselijke markt of in de winkel kunt vinden, kunt u ze beter weglaten of een ander recept uitproberen.

Spring Roll Wrappers

U kunt het rijstpapier vervangen door loempiavellen of wantonvellen, die dikker zijn en een andere textuur hebben, maar nog steeds goed geschikt zijn voor het maken van gebakken of gefrituurde loempia's.

Pad Thai Noedels

Pad Thai is nu wereldwijd populair, dus het is makkelijk om de noedels te vinden in lokale winkels of markten bij jou in de buurt. Maar als je geen Pad Thai noedels hebt, of alternatieve ingrediënten wilt, kun je shirataki noedels (gemaakt van een Japanse yam), vermicelli, fettuccine of linguine proberen.

Aangezien Thais eten steeds populairder wordt over de hele wereld, kunt u nu de meeste van deze producten en ingrediënten vinden in de lokale Aziatische markten of supermarkten bij u in de buurt, of als u nog steeds niet kunt vinden wat u wilt, kunt u ze online bestellen op www.desiam.com!