Zalm met Kaffir

Marineer en bedek de zalm

Verspreid de kaffirpasta gelijkmatig over beide kanten van de zalmmoot. Vervolgens moet je de zalm met bloem bestrooien zodat hij tijdens het bakken een knapperige buitenkant krijgt. Doop de zalm eerst in de losgeklopte eidooier en bedek hem daarna grondig met het paneermeel.

Roergebakken zalm

Giet 1 kopje olijfolie in een pan en zet het op een hoog vuur. Wanneer het heet is, roerbak de zalm ongeveer 5 minuten of tot hij goudbruin is, draai hem dan om en bak nog 5 minuten aan de andere kant. Leg de zalm apart en laat uitlekken op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen die er nog aan kleeft.

Kook de groenten

Roerbak de gesneden paprika en de asperges op een hoog vuur en zet apart.

Serveer met een dikke weelderige saus

Meng de mayonaise met onze deSIAM basilicum citroengrasdressing. Leg de zalm op een bord, leg er gewokte groenten op en serveer met citroengras-basilicummayonaise.