Mijn winkelwagen
Uw winkelwagen is momenteel leeg.
Ga verder met winkelenThaise Pinda- en Quinoasalade
Eenvoudig | Mild | 45 min | x2
Een verslavende pindasaus voor een knapperige, kleurrijke, Thai-geïnspireerde quinoasalade.
Geniet ervan als een lichte zomerdiner en pak de restjes in voor de lunch van de volgende dag!
INGREDIËNTEN
| Pindasaus | 80ml |
| Lichte sojasaus | 3 eetlepels |
| Gemberpasta | 15g (1 zakje) |
| Quinoa | 200g |
| Rodekool | ½ stuk |
| Geraspte wortel | 100g |
| Gesneden peultjes | 100g |
| Gehakte koriander | 50g |
| Lente-uitjes | 30g |
| Limoen | ½ stuk |
INSTRUCTIES
1
Kook de quinoa
Doe de afgespoelde quinoa en 80 ml water in een pan. Breng het zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen tot al het water is opgenomen. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 5 minuten rusten. Doe de deksel van de pan en pluis de quinoa met een vork. Zet opzij.
2
Maak de pindasaus
Klop de pindasaus, sojasaus, gemberpasta en limoensap tot een glad mengsel.
3
Bereid de salade
Meng in een grote kom de gekookte quinoa, de geraspte kool, wortel, peultjes, koriander en lente-uitjes. Schep alles door elkaar en giet de pindasaus erbij. Roer opnieuw tot alles lichtjes bedekt is met saus.
4
Uw schotel opdienen
Garneer met limoen en serveer in een grote slakom. Deze salade is, afgedekt en gekoeld, ongeveer 4 dagen houdbaar.