Thaise Rode Curry Mosselen

Roerbak currypasta

Verhit 2 eetlepels wokolie in een pan tot het heet is. Roerbak de rode currypasta tot er een aroma ontstaat.

Groenten toevoegen

Voeg de gehakte tomaten toe en laat 2 minuten koken. Voeg de knoflook en de gemberpasta toe. Sauteer nog een minuut.

Kokos en mosselen toevoegen

Voeg de kokosmelk en de mosselen toe. Dek de pan af. Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de mosselen opengaan.

Kruiden toevoegen

Doe het deksel eraf en voeg het limoensap, de vissaus en de koriander toe. Laat sudderen tot de saus gaar is.