Gebakken rijst met tofu en groene curry

Eenvoudig | Pittig | 30 min | x2

Gebakken tofu in een heerlijke romige groene curry saus.
Het is een eenvoudig en gezond recept boordevol Thaise smaken!

INGREDIËNTEN

Groene curry pasta
Tofu (in blokjes gesneden) 300g
 Pindasaus 2 eetlepels
Lichte sojasaus 1 theelepel
Kokossuiker 1 theelepel
Lente-ui 1 bos
Groene currypasta 70g
Kokosmelk 180ml
Champignons 100g
Groene erwten (bevroren) 100g
Gekookte rijst 200g
Verse koriander 1 bos

INSTRUCTIES

1
Groene curry pasta

Bak de tofu

Leg de tofu op foliepapier met een beetje olie. Bak zonder te keren in de oven tot ze in ongeveer 15 minuten bruin zijn.

2
Groene curry pasta

Marinade tofu

Meng in een kom de pindasaus, sojasaus en kokossuiker en roer goed. Voeg de gebakken tofu aan de marinade toe. Meng zodat elk stuk met de marinade bedekt is.

3
Groene curry pasta

Roerbak tahoe

Roerbak blokjes tofu in een pan gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

4
Groene curry pasta

Bereid groene kerriesaus

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een pan. Roerbak de lente-uitjes gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg groene currypasta toe, meng goed en voeg dan kokosmelk toe.

5
Groene curry pasta

Voeg groenten en gekookte rijst toe

Voeg 200 g in blokjes gesneden champignons toe. Dek af en bak ongeveer 2 minuten. Voeg 100 g groene erwten toe, sauteer 1 minuut op hoog vuur. Voeg 200 g gekookte rijst toe, meng goed en sauteer gedurende 2 minuten tot de rijst gaar is.

6
Groene curry pasta

Uw schotel opdienen

Serveer groene curry gebakken rijst met tofu. Bestrooi met verse koriander.