Veganistische Pad Thai

Kook de noedels

Kook de rijstnoedels (inbegrepen in de noedelset) ongeveer 5 tot 8 minuten in heet water (tot ze lichtjes zacht zijn).
Giet de noedels af en spoel ze af met koud water om te voorkomen dat ze verder koken, en houd ze opzij.

Bak de tofu en groenten

Verhit plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak 150 g in blokjes gesneden tofu gedurende 5-8 minuten tot ze helemaal goudbruin zijn.
Bak vervolgens de in plakjes gesneden champignons en de rode sjalotten.
Zet opzij

Roerbak rode sjalotten en tofu

Roerbak gehakte rode sjalotten. Voeg dan 150 g in blokjes gesneden tofu toe.
Voeg de gefrituurde tofu en champignons toe

Voeg noedels en Pad Thai saus toe

Voeg de gekookte noedels toe. Roer de Pad Thai saus erdoor.
Blijf 5 minuten roerbakken tot alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.

Garneer met taugé en lente-uitjes

Voeg taugé en lente-uitjes toe. Blijf roeren tot ze gaar zijn.

Serveer je bord

Serveer uw Pad Thai rechtstreeks uit de pan en garneer met geplette cashewnoten, een handvol verse koriander en partjes limoen.