Vegetarische Thaise roerbak tofu met basilicum

Verkruimel en roerbak de tofu

Doe de tofu in een kom en verkruimel hem met een vork.
Zet een pan op laag tot middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Wanneer de olie verhit is, voeg je de verkruimelde tofu toe. Kook tot de tofu geurig en bruin is. Roer voortdurend zodat het niet plakt of aanbrandt.
Zet opzij

Roerbak de champignons

Roerbak in een pan de gesneden champignons tot ze goudbruin zijn.
Zet opzij

Plet de knoflook

Plet 3 teentjes knoflook met behulp van een vijzel en stamper.

Roerbak groenten, voeg de kruiden toe...

Verhit een scheutje plantaardige olie op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, voeg de knoflook en paprika toe. Roerbak tot ze geurig zijn.
Voeg de groene bonen en de verkruimelde tofu toe en bak al roerend tot ze zacht worden.
Voeg de Thaise kruiden, kokossuiker en lichte sojasaus toe. Kook tot de groenten net gaar zijn.

Voeg champignons, pepers en verse basilicum toe

Voeg de gekookte champignons en gedroogde pepers toe.
Roer er een grote handvol verse basilicum door. Roer tot ze gaar zijn.

Serveer je bord

Leg op een bord en werk af met verse basilicum.
Serveer warm met gestoomde rijst.