Mijn winkelwagen
Uw winkelwagen is momenteel leeg.
Ga verder met winkelenElke keuken heeft zijn basisingrediënten.
Wanneer u op zoek bent naar smaak in een Thais gerecht, zal de vissaus vaak een van de eerste ingrediënten zijn die u pakt. Thaise vissaus is een ongewone smaakmaker: hij ruikt en smaakt extreem scherp, maar in combinatie met andere ingrediënten vormt hij een geheel, ondersteunt hij andere smaken en is hij niet hinderlijk.
Vissaus is een centraal ingrediënt in de Thaise keuken, het is het zoute element in de smaakmaker dat alle hartige gerechten in balans brengt.
Vissaus of Nahm Pla (น้ำปลา) heeft een rijke, doorschijnende roodachtig-goudbruine kleur.
Het kan in het begin scherp zijn, maar het is gegarandeerd een pittige toevoeging aan de meeste Thaise gerechten.
Vissaus is een typische zoute smaakmaker in de Thaise keuken, hij wordt gebruikt in Thaise dressings, roerbakgerechten, curry's en soepen.
Vissaus wordt gemaakt van versgevangen ansjovis die te klein is om in grote hoeveelheden te worden gegeten.
De ansjovis wordt gecombineerd met zeezout en water en het mengsel wordt in vaten gedaan en daar minimaal 1 jaar laten gisten.
Vis moet de belangrijkste smaak zijn die je proeft, gevolgd door zout. Het moet niet andersom zijn. Het moet niet te "visachtig" zijn en de geur moet niet overweldigend afstotend zijn. Een beetje zoetigheid is oké.
Vissaus maakt de smaak strakker. Te weinig en de smaak is los, maar te veel is te zout. Voeg de vissaus altijd geleidelijk toe en proef al proevend, om niet te veel zout te gebruiken.
Vissaus wordt gebruikt als specerij: in Thailand wordt het gewoonlijk toegevoegd aan curry's, roerbakgerechten en soepen. Ze wordt ook gebruikt in de meeste Thaise dressings, vaak in combinatie met kokossuiker en limoensap.
Het zou gemakkelijk kunnen zijn deze drie sauzen te verwarren door hun pikante, pikante overeenkomsten, maar ze zijn totaal verschillend.
Groene papaja salade (Som Tam) is een zeer populair gerecht in Thailand.
Het is vers, en balanceert alle smaken van zoet, pittig, zout, en zuur, tot in de perfectie op een enkel bord.