Geheimen van satésaus

Waar komt deze romige nootachtige magie vandaan?

Satésaus vindt zijn oorsprong in Indonesië. Oorspronkelijk verwees "saté" naar gegrilde vleesspiesjes die werden geserveerd met een pindasaus. In de loop van de tijd werd de saus zo populair dat hij de schijnwerpers op zich nam.

De faam ervan groeide snel en verspreidde zich over heel Azië en vooral in Thailand. Vandaag de dag is kipsaté letterlijk overal te vinden, van foodtrucks tot Michelinsterrenrestaurants.

Wat maakt Satésaus zo onweerstaanbaar?

Het hoofdingrediënt van de saus zijn natuurlijk pinda's!
De rest van de ingrediënten en de manier waarop de pinda's worden bereid kan variëren. Sommigen roosteren de pinda's terwijl anderen ze rauw laten, sommigen laten stukjes pinda achter terwijl anderen de saus zijdezacht maken.

Er moet op worden gewezen dat Thaise rode currypasta het "geheime ingrediënt" is in zowel de satémarinade als de satésaus.
Onder de andere populaire ingrediënten die aan deze pindabasis worden toegevoegd vinden we kokosmelk, chilipepers, citroengras en tamarinde. De combinatie van al deze smaken is wat Satésaus onderscheidt van pindakaas.

In Thailand staat satésaus bekend als Sate Kai en wordt gemaakt van droog geroosterde pinda's. Het wordt meestal geserveerd met een kip gemarineerd in kokosmelk, kurkuma, komijn, uien, koriander, en lichte sojasaus. Het wordt vaak geserveerd met jasmijn- of kokosrijst.

Niet zomaar een dipje...

In Thailand wordt satésaus veel gebruikt als bijgerecht en als ingrediënt in veel recepten. Hier zijn een paar populaire manieren om satésaus van deSIAM te gebruiken.

Saté kip - De populairste manier om van de saus te genieten is met kipspiesjes. Idealiter worden de spiesjes gegrild op een open vuur om ze die lekkere verkoolde smaak te geven voordat je ze in de saus doopt. Klik hier voor het volledige recept.

Satémarinade - De saus kan ook als marinade worden gebruikt. Marineer het vlees van uw keuze ermee en laat het een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast staan. Bij het koken zal de satésaus het vlees kleverig en zoet maken.

Saténoedels - Doe een paar lepels in de wok voordat de noedels erin gaan en je krijgt een rijke, zijdeachtige saus.

Satédressing - Sprenkel wat saus over je salade om het om te toveren in nootachtige heerlijkheid.

Tijd om te koken!

Thaise pinda en quinoa salade

Een verslavende pindasaus voor een knapperige, kleurrijke, Thai-geïnspireerde quinoasalade.
Geniet ervan als een lichte zomerdiner en pak de restjes in voor de lunch van de volgende dag!

Thaise Tofu Saté met Pindasaus

Een vegetarische versie van het populaire Thaise saté recept, vol smaken en vergezeld van een smaakbom pindasaus.