Tom Yum, de culinaire lekkernij van Thailand. deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd

SIAM Tom Yam pasta — Tom Yum Goong, een hete en zure soep met garnalen, is een Thais culinair juweeltje met een perfecte balans van smaken.

Tom Yum, het culinaire genot van Thailand

Tom Yum Goong, de iconische Thaise soep die bekend staat om zijn krachtige smaken en aromatische kruiden, heeft niet alleen een speciale plaats in het culinaire landschap van Thailand, maar ook in de harten van fijnproevers wereldwijd. Het is niet alleen een symbool van het Thaise culinaire erfgoed, maar ook een bewijs van het vermogen van het land om gerechten te maken die universeel aanspreken.

Tom Yum Goong is meer dan alleen een soep; het is een reis door de geschiedenis, cultuur en culinaire creativiteit van Thailand. De evolutie van een medicinaal tonicum tot een geliefd hoofdgerecht laat de dynamische aard van de keuken zien en het vermogen om zich aan te passen met behoud van de essentie.

Of je het nu eet bij een levendige straatverkoper in Bangkok of in een luxe restaurant in een ander land, Tom Yum Goong laat zien hoe smaken mensen over de grenzen heen kunnen verenigen in hun wederzijdse liefde voor voortreffelijk eten. Het is meer dan alleen een maaltijd; het is een ervaring die mensen samenbrengt.

Tom Yam soep — Tom Yum soep is een instituut in Bangkok!

Historische wortels

Ondanks dat het een van de bekendste culinaire creaties van het land is en al generaties lang wordt doorgegeven, is het nog steeds onduidelijk waar Tom Yum Goong vandaan komt.

Er wordt echter algemeen aangenomen dat het recept is uitgevonden in Centraal-Thailand, vanwege de overvloed aan zoetwatergarnalen in de regio. Het zou ook beïnvloed kunnen zijn door andere landen, vooral China en India. Thaise soep- en currygerechten en het gebruik van citroengras en galangal in Tom Yum zijn bijvoorbeeld terug te voeren op Chinese en Indiase culinaire tradities. De vindingrijkheid van de Thaise bevolking is duidelijk zichtbaar in deze beroemde soep, die niet alleen de smaakpapillen prikkelt, maar ook hun talent toont om medicinale middelen om te zetten in verrukkelijke gerechten.

Volgens het oude geloof is Tom Yum Goong ontwikkeld uit het traditionele gebruik van Thaise kruidengeneeskunde. Door vakkundig geurige kruiden en specerijen in de bouillon te verwerken, bereikt Tom Yum een harmonieuze samensmelting van smaken die zowel culinaire als therapeutische doeleinden dienen.
Men gelooft dat de krachtige mix van deze ingrediënten tal van gezondheidsvoordelen biedt, zoals het versterken van het immuunsysteem en het vergemakkelijken van de spijsvertering.

Tom Yam pasta SIAM — Tom Yum heeft een onberispelijke reputatie als een van de meest iconische gerechten van Thailand

Een voorproefje van traditie

Tom Yum Goong is een pittige en zure soep die meestal wordt gemaakt met garnalen (Goong), maar er kunnen ook andere eiwitten worden gebruikt, zoals kip, vis of zelfs tofu.

De naam "Tom Yum" of "TomYum" is samengesteld uit twee Thaise woorden. "Tom" verwijst naar het kookproces, terwijl Yum (of Yam) staat voor het mengen van ingrediënten om een mix van zoete, zure en kruidige tonen te krijgen. Wanneer 'Tom' en 'Yum' als één woord worden gebruikt, verwijzen ze dus letterlijk naar een pittige en zure bouillon of soep. Het gerecht wordt gekenmerkt door de gedurfde combinatie van ingrediënten, waaronder citroengras, kafferlimoenblaadjes, galangal, limoensap, vissaus en Thaise pepers. Deze mix van smaken resulteert in een complexe en bevredigende smaak en aroma.

De magische ingrediënten van Tom Yum Goong

De magie van Tom Yum Goong ligt in de unieke mix van ingrediënten, die elk bijdragen aan het levendige smaakprofiel. Citroengras, kaffir limoenblaadjes en galangal worden beschouwd als de heilige drie-eenheid van ingrediënten in Tom Yum Goong.

Deze aromatische bestanddelen dragen bij aan de uitgesproken en verfrissende smaken van de soep. Hoewel de exacte timing van hun opname in het recept onduidelijk is, wordt aangenomen dat ze geleidelijk werden opgenomen in de soep naarmate deze zich ontwikkelde. Deze ingrediënten geven een uniek Thais tintje aan Tom Yum Goong en zijn synoniem geworden met dit iconische gerecht.

Vissaus en pepers voegen diepte en warmte toe aan het gerecht, terwijl strozwammen zorgen voor een contrasterende textuur. Het gerecht wordt meestal gegarneerd met jumbo garnalen, die een sappige zeevruchtensmaak toevoegen die perfect past bij de pittige en zure bouillon.

Variaties van Tom Yum

Hoewel Tom Yum Goong nu wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Thailand, zijn er ook variaties van het gerecht ontstaan in verschillende regio's van het land. De twee belangrijkste variaties die je vaak tegenkomt zijn "Tom Yum Nam Sai" en "Tom Yum Nam Khon". "Tom Yum Nam Sai" betekent "heldere soep" en is de lichtere en meer traditionele versie van de soep. Het behoudt de karakteristieke zure en kruidige smaken van Tom Yum, maar mist de romigheid van zijn tegenhanger.

Aan de andere kant is "Tom Yum Nam Khon" een romigere versie van de soep, vaak gemaakt met koffiemelk of niet-zuivel creamer poeder. Deze variatie voegt een rijke en fluweelachtige textuur toe aan de soep en creëert een unieke smaakervaring.

Er kunnen nog meer verschillende ingrediënten worden gebruikt, afhankelijk van de exacte soort Tom Yum, zoals:

Tom Yum Pla (Tom Yum met vis)
Tom Yum Po Taek of Tom Yum Thale (Tom Yum met zeevruchten)
Tom Yum Kung Maphrao On Nam Khon (Tom Yum met het vlees van een jonge kokosnoot en een scheutje kokosmelk of koffiemelk)
Tom Yum Mun Goong (Tom Yum met garnalen en garnalenpasta met sojaolie)
Tom Yum Kha Mu (Tom Yum met varkenspoot) en meer.

Tijd om te koken!

Tom Yum thuis koken is niet moeilijk, maar het vinden en bereiden van alle juiste ingrediënten, vooral verse kruiden, kan je hoofdpijn bezorgen, dus het gebruik van kant-en-klare Tom Yum pasta kan een goede optie zijn, vooral voor degenen die niet veel tijd hebben om te koken. Bekijk onze instant Tom Yum soep waarmee je een authentieke Tom Yum smaak krijgt in minder dan 10 minuten.