Zelfgemaakte Pad Thai maken

Ingrediënten voor Pad Thai

De schoonheid van Pad Thai ligt in zijn eenvoud. De benodigde ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten of Aziatische kruidenierszaken.

De hoofdbestanddelen van een Pad Thai recept zijn de noedels, de saus, het eiwit, de groenten en de garnering. De noedels die in Pad Thai worden gebruikt zijn meestal rijstnoedels. Ze zijn zacht, maar toch taai, en nemen de smaken van de saus goed op.

Het eiwit kan variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Traditionele Pad Thai gebruikt garnalen of kip, maar tofu is ook een populaire optie.

De ster van de show is echter de Pad Thaise saus, die zorgt voor het unieke smaakprofiel. Het is een mengsel van tamarindepasta, vissaus (of sojasaus voor een vegetarische versie) en palmsuiker, dat een balans biedt van zoete, zure en zoute smaken. De groenten voegen een verfrissende knapperigheid toe aan het gerecht en bestaan meestal uit taugé en knoflookbieslook. Tot slot voegt de garnering, vaak bestaande uit gemalen pinda's, verse limoenpartjes en koriander, een extra laagje smaak en textuur toe. Laat je niet intimideren door de lijst met ingrediënten.

Als je ze allemaal bij de hand hebt, is het kookproces relatief eenvoudig en snel. Bovendien is het een kleine prijs voor het genot van een authentieke Thaise maaltijd in het comfort van je eigen huis.
En vergeet niet dat Pad Thai gemakkelijk aan te passen is, dus als je allergieën hebt of sommige ingrediënten niet lekker vindt, kun je ze gemakkelijk overslaan of vervangen door alternatieven.

Pad Thai stap voor stap maken

De sleutel tot een goede Pad Thai is om al je ingrediënten klaar te hebben voordat je begint met koken. De eigenlijke kooktijd is namelijk vrij kort, dus je moet snel werken om te voorkomen dat de noedels en eiwitten te gaar worden.

Stap 1: Bereid alle ingrediënten voor. Begin met het weken van de rijstnoedels in warm water tot ze soepel maar niet te zacht zijn, dit duurt ongeveer 30-60 minuten (afhankelijk van het merk). Bereid je eiwitten voor en snijd je groenten fijn.

Stap 2: Terwijl de noedels weken, kun je beginnen met het bereiden van de Pad Thai saus. Meng tamarindepasta, vissaus en palmsuiker tot je een pittig-zoete saus hebt.

Stap 3: Verhit vervolgens olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gedroogde garnalen toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg eiwit naar keuze toe en bak tot het gaar is. Haal de eiwitten uit de pan (deze voeg je later weer toe) of duw ze aan de zijkant van de pan.

Stap 4: Tegen die tijd zouden je noedels klaar moeten zijn. Giet ze af en zorg ervoor dat er niet te veel water in zit voordat je de noedels toevoegt aan de pan en vervolgens de Pad Thaise saus. Roer alles door elkaar tot de noedels alle saus hebben opgenomen.

Stap 5: Duw de noedels aan de kant en voeg de eieren toe aan de pan. Kluts het ei en doe de noedels terug bovenop de eieren en laat het 15-30 seconden koken.

Stap 6: Voeg taugé en groene uien toe, reserveer wat voor garnering. Doe het gekookte eiwit terug in de pan samen met de groenten. Roerbak alles nog een minuut, tot alles goed gemengd en doorgewarmd is.

Stap 7: Serveer tot slot je Pad Thai gegarneerd met geplette pinda's, de overgebleven taugé en groene uien, een snufje rode chilivlokken en een partje limoen aan de zijkant. Vergeet niet om de smaken naar behoefte aan te passen met extra vissaus, suiker of limoensap.

 

 

Tips en trucs voor het perfecte Pad Thai recept

Hier zijn wat tips en trucs om je Pad Thai te verbeteren en fouten te vermijden.

• Week je noedels niet te lang. Ze moeten buigzaam zijn, maar nog steeds stevig omdat ze in de saus zullen blijven koken.
• Wees royaal met de Pad Thai saus. Het is het ingrediënt dat Pad Thai zijn unieke, pittige smaak geeft.
• Een andere tip is om in batches te koken als je meer dan twee personen bedient. Dit voorkomt dat de wok overvol raakt en zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart.
• Als je meerdere porties Pad Thai wilt maken, of als je voor een grote groep kookt, kun je overwegen om de Pad Thaise saus van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren. De saus blijft een paar dagen vers en als je hem van tevoren maakt, kan dat echt een redder in nood zijn als je in batches kookt, wat zowel tijd als moeite bespaart.
• Vergeet niet om je groenten en andere ingrediënten goed te drogen voor het koken om een te kleffe Pad Thai te voorkomen. (Lees ons artikel "Veelvoorkomende roerbakfouten die je moet vermijden")
• In Thailand worden tofu en zoete ingemaakte radijs vaak gebruikt voor extra smaak en textuur naast andere eiwitten. Om deze ingrediënten in je roerbak te verwerken, kun je beginnen met de tofu en radijs in kleine stukjes te snijden. Deze moeten in stap 3 worden toegevoegd, samen met gedroogde garnalen en knoflook.
• Onthoud dat de laatste aanpassing van de smaak de sleutel is. Proef je Pad Thai en voeg meer suiker, limoensap of chilipeper toe als dat nodig is om die perfecte balans van zoet, zuur en pittig te krijgen.

 

 

Vegetarische en veganistische varianten van Pad Thai

Pad Thai is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast aan vegetarische en veganistische diëten. In plaats van garnalen of kip kun je ook tofu of tempeh als eiwit gebruiken.
Het ei kan worden weggelaten voor een veganistische variant. Voeg in plaats daarvan meer groenten toe, zoals paprika, wortel of courgette voor extra textuur en smaak. Het resultaat is een heerlijke, plantaardige versie van Pad Thai die net zo lekker is als het origineel. Pad Thai zelf bereiden voor familiemaaltijden is altijd heerlijk. Toch, als je de smaak van zelfgemaakte Pad Thai wilt hebben zonder veel tijd en energie te investeren in het vinden van de juiste ingrediënten, is onze Pad Thai noedelset misschien precies wat je nodig hebt.

Deze kit wordt geleverd met voorgemeten rijstnoedels en Pad Thai saus voor je gebruiksgemak. Je hoeft alleen nog maar de gewenste eiwitten en groenten toe te voegen, zodat je in minder dan 10 minuten een heerlijke portie Pad Thai in elkaar kunt flansen. Ontdek meer of koop onze handige Pad Thai kit hier.