Hoe gebruik je oestersaus?

Oestersaus
Oestersaus geeft een hartige smaak aan veel gerechten en is populair in de Thaise keuken.

Hoe gebruik je oestersaus?

Als u een liefhebber bent van de Aziatische keuken, bent u waarschijnlijk wel eens oestersaus tegengekomen. Deze umami-rijke specerij voegt een hartige diepte van smaak toe aan roerbakgerechten, marinades, dressings en meer.
Maar wat is oestersaus precies en hoe kunt u het gebruiken om de smaak van uw gerecht te verbeteren?

Thaise oestersaus SIAM
De populairste manier om oestersaus in een recept te verwerken is in een roerbaksaus.

Wat is Oestersaus?

Oestersaus is een dikke, bruine saus gemaakt van oesterextract, sojasaus, suiker en andere kruiden. Hij komt oorspronkelijk uit China, waar hij al meer dan 100 jaar in de keuken wordt gebruikt. De saus heeft een rijke, hartige smaak die vaak wordt beschreven als umami, de vijfde smaak die wordt geassocieerd met een hartige, vlezige smaak.

De saus heeft een dikke consistentie die hem ideaal maakt voor roerbakken, marineren en glaceren. Oestersaus wordt gemaakt door oesters in water te laten sudderen tot het water verdampt is en er een geconcentreerd oesterextract overblijft. Aan dit extract wordt sojasaus en suiker toegevoegd, samen met andere kruiden zoals zout, azijn en maïzena. Het mengsel wordt dan gekookt tot het dik en stroperig wordt.

De resulterende saus is donkerbruin van kleur en heeft een rijke, hartige smaak. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese en Zuidoost-Aziatische keuken om gerechten meer diepte en smaak te geven.
Het wordt ook gebruikt in de westerse keuken, waar het wordt gebruikt als specerij voor steaks, hamburgers en andere vleesgerechten.

Hoe smaakt oestersaus?

Oestersaus heeft een kenmerkende smaak die kan worden omschreven als een combinatie van sojasaus en barbecuesaus, met een complex en gelaagd smaakprofiel.
Hij heeft een evenwichtige combinatie van zoete, zoute en licht bittere smaken, versterkt door de umami-rijke smaak van oesterextract.

De saus heeft ook een vleugje rokerigheid, als gevolg van de karamelisatie van de suiker tijdens het kookproces. De zilte smaak van de oester draagt bij aan de zoute smaak, terwijl de zoetheid een mengeling is van karameltoetsen.
Vergeleken met sojasaus is oestersaus minder zout, maar rijk aan umami.

Thaise oestersaus
Thaise oestersaus is een dikke donkerbruine saus met een kenmerkende smaak.

Gezondheidsvoordelen van oestersaus

Oestersaus is een relatief gezonde specerij die weinig calorieën en vet bevat, en een gezonde dosis calcium voor sterke botten. Het is ook een goede bron van eiwitten, ijzer en andere essentiële vitaminen en mineralen.

Oesters zijn ook een goede bron van zink, dat belangrijk is voor de werking van het immuunsysteem, wondgenezing en celgroei. Zink is ook belangrijk voor het behoud van een gezonde huid, haar en nagels.
Het is echter belangrijk te onthouden dat oestersaus veel natrium bevat, dus het moet met mate worden gebruikt. Het is ook niet geschikt voor vegetariërs of mensen met een schaaldierallergie.

Koken met oestersaus - Tips en trucs

 

Thaise roerbak

 

Oestersaus is een veelzijdig ingrediënt dat in de meest uiteenlopende gerechten kan worden gebruikt. Maar als u voor het eerst met oestersaus kookt, kunt u het beste eerst een kleine hoeveelheid gebruiken. Het heeft een sterke smaak die een gerecht kan overweldigen als er te veel aan wordt toegevoegd.
Hier zijn enkele manieren om oestersaus in uw gerechten te gebruiken:

  • Marinade: Gebruik oestersaus als marinade voor rundvlees, kip, varkensvlees of vis. Meng de saus gewoon met wat sojasaus, gember, knoflook en honing en marineer het vlees een paar uur voor het grillen of roerbakken.
  • Roerbakken: Voeg oestersaus toe aan roergebakken groenten voor een hartige smaakboost. Bak uw favoriete groenten in een beetje olie en knoflook, en voeg dan wat oestersaus en sojasaus toe voor een heerlijk roerbakgerecht.
  • Glazuur: Gebruik oestersaus als glazuur voor geroosterd vlees. Bestrijk het vlees gewoon met een mengsel van oestersaus, sojasaus en honing voor het roosteren.
  • Jus: Oestersaus kan worden toegevoegd aan jus of saus voor vlees of groenten. Meng het met kippen- of runderbouillon, maïzena en andere kruiden voor een rijke en hartige saus.
  • Dipsaus: Oestersaus kan worden gebruikt als dipsaus voor dumplings of loempia's. Meng het met azijn, sojasaus en chili-olie voor een smaakvolle dipsaus. Of meng de saus met wat mayonaise of zure room voor een heerlijke dipsaus voor groenten of chips.
  • Smaakversterker: Voeg een lepel oestersaus toe aan je favoriete soep of stoofpot voor een extra umami-rijke smaakboost.

 

Koken met oestersaus

 

Oestersaus Recepten

Hier zijn enkele ideeën en recepten waarin u de oestersaus kunt gebruiken.

Hoe oestersaus selecteren

De prijs van oestersaus hangt af van het merk. Onderzoek zorgvuldig de ingrediëntenlijst van goedkopere merken, want die kunnen ongewenste toevoegingen bevatten zoals MSG en karamelkleuring.
Bovendien kunnen sauzen van mindere kwaliteit een sterke vissmaak hebben. Voor de beste smaak is het aan te raden een merk te kiezen dat echt oesterextract en minimale toevoegingen gebruikt.

Wees voorzichtig met merken die kunstmatige smaak- of kleurstoffen gebruiken, omdat deze de smaak van de saus negatief kunnen beïnvloeden. Het is ook vermeldenswaard dat sommige oestersauzen gluten kunnen bevatten, dus als je een glutenallergie of -intolerantie hebt, controleer dan zorgvuldig het etiket voordat je iets koopt.

Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de oestersaus die u in een winkel in de buurt vindt, of als u deze nergens kunt vinden, kunt u deze bestellen in onze online winkel.

Opslag

Als u de fles oestersaus ongeopend bewaart, kunt u hem maximaal een jaar in uw voorraadkast bewaren. Als u de fles echter al hebt geopend, moet u hem koelen en wordt aangeraden hem binnen 4-6 weken te consumeren voor de beste kwaliteit en smaak.
In het geval van oestersaus uit blik is het raadzaam om het over te doen in een gesloten pot en het in de koelkast te bewaren.